Składniki na 4-6 porcji:

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 12 dag małych cebulek
• 25 dag pomidorów
• szczypta szafranu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka mąki
• 1.2 litra rosołu
• sól
• pieprz
• 1  listek laurowy
• 25 dag sera mozzarellą
• 2 łyżki octu balsamicznego
• kilka listków bazylii

Sposób przyrządzania:
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Cebule obrać, pokroić na cząstki. Pomidory oczyścić, umyć, pokroić na kawałki. Oliwę rozgrzać, zeszklić na niej cebulę i czosnek Przyprawić szafranem. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, oprószyć mąką, krótko zasmażyć. Dodać pomidory i rosół, zagotować (cały czas mieszać). Przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz octem. Wrzucić listek laurowy. Zupę gotować 20 minut pod przykryciem, na małym ogniu. Bazylię opłukać, osuszyć. Mozzarellę osaczyć, pokroić, przełożyć do zupy. Przyprawić solą, pieprzem i octem. Przed podaniem udekorować bazylią.

nadesłała: Ola