Składniki:

• 70 dag czerwonej papryki
• 4 duże pomidory
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 700 ml bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• Sól
• pieprz
• szczypta cukru
• ostra papryka w proszku
• 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Sposób przygotowania:
Papryki przekrój wzdłuż na pół, usuń gniazda nasienne, strąki opłucz, osusz włóż do papierowych torebek. Umieść je na blasze, wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170°C. Piecz ok. 15 minut Następnie strąki papryki przełóż do foliowych torebek, szczelnie zamknij i odstaw na 5 minut. Po tym czasie papryki obierz ze skórki, strąki razem z pomidorami pokrój w kosteczkę. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj, zeszklij na oleju. Wymieszaj z pokrojonymi pomidorami i papryką. Dodaj bulion i koncentrat pomidorowy. Całość przypraw na pikantnie ostrą papryką, pieprzem i solą. Gotuj pod przykryciem około 15 minut. Gotową zupę zmiksuj na gładko. Przypraw do smaku cukrem. Rozlej do kokilek. Przed podaniem każdą porcję udekoruj kleksem śmietany.

źródło: Ula z Sanoka