Składniki:

• duże udko kurczaka (ok. 40 dag)
• 5 szklanek wywaru z warzyw
• 2 ząbki czosnku, cebula
• 1/3 szklanki ryżu długoziarnistego
• 10 niedużych pieczarek
• ćwierć szklanki soku z cytryny
• mała łyżeczka sproszkowanego imbiru
• odrobina sosu tabasco
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól

Sposób przygotowania:
Zagotować wywar z warzyw, włożyć udko (bez skóry), opłukany ryż i posiekaną cebulę. Gotować na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Wyjąć udko z garnka, pokroić na małe kawałki. Kapelusze pieczarek pokroić na ćwiartki i wraz z mięsem wrzucić do zupy. Dodać sok z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy. Gotować jeszcze kilka minut. Na talerzu posypać zupę koperkiem.

źródło: maja (Lipnik, Polska)