Składniki:

• 1,5 kg karpia
• 3 cebule
• po 2 marchewki i pietruszki
• kawałek selera
• szklanka śmietany
• 2 szklanki czerwonego wina
• sok z cytryny
• łyżka masła
• łyżka mąki
• 2 listki laurowe
• natka pietruszki
• pieprz
• sól

Sposób przygotowania:
Karpia sprawić, odfiletować, bardzo starannie usuwając ości, pokroić na nieduże kawałki. Włoszczyznę obrać, zalać czterema szklankami wody, dodać głowę i kręgosłup ryby, listki laurowe, pieprz, sól i gotować. Gdy warzywa będą miękkie, wywar przecedzić, części ryby usunąć, a warzywa przetrzeć przez sitko i połączyć z zupą. Z masła, mąki i drobno pokrojonej cebuli zrobić zasmażkę, wymieszać z zupą. Wlać czerwone wino i sok z cytryny. Włożyć kawałki ryby i gotować kilkanaście minut. Zaprawić zupę śmietaną. Podawać z grzankami i posiekaną natką pietruszki.

źródło: teresa (Albigowa, Polska)