Porcja dla 4 osób:

• 500 g pstrąga
• 1 cebula (szalotka)
• 1 por
• 30 g selera
• 4 gałązki natki pietruszki
• 2 x 1 łyżka masła
• 1 marchew
• sól i biały pieprz

Sposób przygotowania:
Usunąć skrzela i opłukać głowy. Ryby sprawić i oddzielić mięso. Szalotkę, zieloną część pora, seler i natkę pietruszki pokroić na małe kawałki. Głowy podsmażyć w rondlu na łyżce masła. Dodać pokrojone warzywa i 1/4 I wody. Gotować 20 minut na średnim ogniu. Jasną część pora i obraną marchew pokroić w cienkie plasterki, zeszklić na łyżce masła i odstawić. Wywar posolić i przyprawić pieprzem, włożyć do niego filety z ryby i gotować do miękkości. Mięso wyjąć, podzielić na mniejsze kawałki, rozłożyć na głębokie talerze. Dodać podduszone warzywa i przecedzony, gorący wywar.

źródło: Paweł z Gniewna