Składniki:

• 80 dag dyni
• 10 dag cukinii
• 2 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 l bulionu warzywnego
• 200 ml śmietany 12-proc.
• 2 łyżki soku cytrynowego
• 10 dag pestek dyni
• 2 łyżki masła
• 5 dag tartego żółtego sera, najlepiej parmezanu
• ewentualnie plasterki ugotowanej marchewki, gałązki selera naciowego lub kilka listków świeżej natki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:
Dynię umyj, obierz, usuń pestki, miąższ pokrój w grubą kostkę. Ziemniaki, cukinię i marchewki oczyść, obierz, opłucz, pokrój na małe kawałeczki. W rondlu rozgrzej masło, wrzuć rozdrobnione warzywa, mieszając krótko smaż. Wlej bulion. Całość przypraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem do miękkości. Ugotowane warzywa razem z bulionem zmiksuj na gładko. Dodaj śmietanę i gotuj jeszcze około 5-7 minut. Gotową zupę wymieszaj z drobno startym żółtym serem. Ponownie przypraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Rozlej do kokilek lub małych miseczek. Przed podaniem każdą porcję udekoruj zrumienionymi na suchej patelni pestkami dyni, plasterkami marchewki, gałązkami selera naciowego lub natki. Podawaj na gorąco z białym pieczywem, np. bułką wrocławską lub bagietką. Przygotowanie: 35 minut.

nadesłała: Elizabeth