PRZEPIS NA KASZI
KASZI to przepyszne koreczki z polskich kasz z nadzieniem z sera, warzyw lub owoców morza, albo wędlin owinięte w nori - algi morskie. Podstawowy składnik – kasze - są bogatym źródłem białka, błonnika, tłuszczy roślinnych i soli mineralnych, a zawarte w nich węglowodany złożone to idealne źródło energii uwalnianej stopniowo podczas trawienia. Algi morskie zawierają mnóstwo witamin i mikroelementów. Tak więc KASZI to nie tylko wyjątkowy smak ale przede wszystkim spichlerz witamin i energii. KASZI można przygotować w wersji wegetariańskiej lub w wersji wędliniarskiej.

Przepis na KASZI WEGETARIAŃSKIE
Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy – pęczak jęczmienny
• 1 i 1/2 szklanki wody
• ½ kostki rosołowej warzywnej
• 3-4 krople oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka kaszy mannej
• 4 prasowane arkusze alg morskich nori
• 100 g serka do smarowania PHILADELFIA
• 4-5 śliwek suszonych pokrojonych w paski
• ½ gruszki surowej pokrojonej w słupki
• ½ papryki surowej pokrojonej w paski
• ½ ogórka surowego pokrojonego w słupki
• sól - do smaku
• pieprz ziołowy – do smaku
• sos (np ketchup, tatarski i in.)

Przybory:

• ostry nóż
• mata do rolowania sushi

(przybory te można nabyć zamawiając pod numerem telefonu 696 099 494 )
Sposób przygotowania:
Kaszę płuczemy trzykrotnie. Do garnka wlewamy szklankę zimnej wody, wsypujemy kaszę, dodajemy kostkę warzywną, sól, pieprz ziołowy i gotujemy ok. 40 minut na wolnym ogniu aż woda zostanie wchłonięta przez kaszę a ziarenka kaszy po przekrojeniu nie będą miały białego środka. Pod koniec gotowania dodajemy oliwę i kaszę manną wymieszaną w ½ szklanki wody. Tak ugotowaną kaszę studzimy i dzielimy na cztery części. Na macie do rolowania sushi układamy arkusz alg morskich nori błyszczącą stroną do dołu. Na nori rozkładamy jedną część kaszy (warstwa o grubości 5-6 milimetrów) lekko ugniatając i pozostawiając ok. 1 cm wolnego miejsca u góry i u dołu płata. Całość smarujemy cienką warstwą serka Philadelfia i na środku układamy pokrojone warzywa lub owoce np. śliwki. Brzeg maty unosimy kciukami, przytrzymując rozłożone składniki pozostałymi palcami i zwijamy w rulon. Rulon delikatnie dociskamy, aby składniki się połączyły. Brzegi nori zwilżamy i przyklejamy do rulonu. Z pozostałych składników robimy kolejne rulony, do każdego dobierając inne warzywa lub owoce. Zwinięte rulony wkładamy do lodówki na ok. pół godziny. Potem wyjmujemy i zwilżonym zakwaszoną wodą ostrym nożem kroimy na porcje o grubości 1-2 cm. Plasterki układamy na półmisku, osobno podajemy sos. Smacznego.
Andrzej Zamojski - fundacja@kaszi.eu