Składniki na ciasto ucierane:

• 1 margaryna
• 20 dag cukru pudru
• 25 dag mąki
• 6 jaj
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka amoniaku (płaska)

Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając stopniowo żółtka, mąkę wymieszę i przesiać ze środkami spulchniającymi, białka ubić na sztywno, delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części – do jednej części dodać szklankę mielonych orzechów- do drugiej części dodać dwie łyżki kakao. Upiec na dużych blaszkach gdyż pozwoli to na prawidłowy kształt książki. Upiec rolady żółte każda z trzech jaj.

Rolada:

• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki mąki
• szczypta proszku

Rolady zwinąć po szerokości.

• 2 galaretki rozpuścić w niepełnej szklance wody

Masa:

• 3 szklanki mleka
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki majki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki krupczatki
• 1 cukier waniliowy
• 6 żółtek

Wykonanie:
2 szklanki mleka z cukrem zagotować pozostałe mleko, żółtka rozbić trzepaczką i wlać na gotujące mleko, wystudzić. Utrzeć 2 kostki masła i dodawać wystudzony budyń, dodać spirytus.

Przełożenie tortu:
Placki ucierane przełożyć masą, następnie zwinąć rolady, do środka rolad dać pasek galaretki, rolady położyć na środek jedyna obok drugiej, uformować książkę polać polewą, udekorować do odpowiedniej okoliczności.

źródło: Iwona L. z Albigowej - Wielkanocne tradycje - konkurs KGW