Składniki:

• 15 dag maki pszennej
• 5 dag zmielonych migdałów
• 15 dag gorzkiej czekolady
• 7 jaj
• 12 dag masła
• 12 dag cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• pół laski wanu
• 2/3 szklanki dżemu morelowego
• szczypta sou

Polewa:

• 2/3 szklanki dżemu morelowego
• 20 dag czekolady deserowej
• 3 łyżki śmietanki 30%
• łyżka masła
• łyżka cukru

Sposób przyrządzania:
Pokruszoną czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Wanilię przeciąć wzdłuż, czubkiem noża wyjąć miąższ. Żółtka utrzeć z cukrem i wanilią na kogelmogel. Mąkę z proszkiem wymieszać z migdałami, koglem-moglem, czekoladą i szczyptą soli. Gdy składniki dokładnie się połączą, delikatnie wymieszać ciasto z ubitą na sztywno pianą z białek. Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i posypać tartą bułką napełnić ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°c i piec około 40 min. Pozostawić w stygnącym piekarniku jeszcze 15 min. Następnego dnia przeciąć ciasto na dwa blaty i przełożyć dżemem morelowym. Dżem na glazurę podgrzać w rondelku, zmiksować i ciepły nanieść pędzelkiem na ciasto. Pokruszoną czekoladę, masło, cukier i śmietankę gotować w kąpieli wodnej, mieszając, aż powstanie jednolita masa. Gdy glazura zaschnie, wylać na nią polewę czekoladową i rozprowadzić płaskim nożem tak, żeby dokładnie pokryła wierzch i boki. Ten tort został upieczony po raz pierwszy przez cukiernika księcia mettemicha franza sachera z okazji kongresu wiedeńskiego i podobno nie byt przekładany dżemem.

źródło: Regina z Karczew