Składniki na 16 porcji:
Ciasto:

• 20 dag mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 10 dag masła
• 1 żółtko
• 10 dag cukru pudru
• tłuszcz i bułka tarta do przygotowania tortownicy

Nadzienie:

• 50 dag kwaśnych jabłek
• 3 białka
• 3 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki mielonej skórki cytrynowej
• 10 dag migdałów

Krem:

• 300 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 25 dag śmietanki kremówki
• plasterki jabłek oraz migdały do dekoracji

Sposób przyrządzania:
1. Zacznij od przygotowania kruchego ciasta: do miski przesiej mąkę, dosyp proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj mocno schłodzone i pokrojone w kosteczkę masło oraz żółtko, dosyp cukier. Następnie energicznie zagnieć jednolite gładkie ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
2. Umyj i obierz jabłka, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Owoce ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej 50 ml wody. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. Piecz 20 min. Wyjmij i ostudź. Następnie upieczone jabłka przełóż do blendera i zmiksuj na gładkie piure.
3. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Wymieszaj z posiekanymi migdałami, piure jabłkowym oraz skórką cytrynową. Odmierz 200 ml mleka, wsyp cukier. Zagotuj. Dodaj proszek budyniowy rozrobiony w pozostałym mleku. Ugotowany budyń przykryj i ostudź. Ochłodzone ciasto rozwałkuj.
4. Posmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tortownicę wylep ciastem. Nałóż na nie masę jabłkową. Piecz 30 min w temp. 180 stopni, a następnie 15 minut w temp. 160 stopni. Śmietankę ubij. Dokładaj po łyżce budyniu i dalej ubijaj. Krem rozsmaruj na ostudzonym cieście. Ochładzaj 1 godz. Udekoruj.

źrodło: Magda z Markowej