Składniki:

• 6 filetów z dorsza lub 12 filetów ze śledzi
• 1 cytryna
• przyprawy: bazylia, pieprz biały mielony
• 3 duże buraki ćwikłowe
• 1 szklanka oleju
• kilka gałązek natki pietruszki

Sposób przygotowania:
Filety z dorsza lub z nie solonych śledzi starannie opłukać, dokładnie osuszyć. Włożyć do głębokiego naczynia, skropić sokiem z cytryny, przykryć, odstawić na 20 minut w chłodne miejsce. Olej wymieszać z bazylią i pieprzem białym mielonym. Zalać nim rybę, ponownie odstawić w chłodne miejsce na 30 minut, osaczyć. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor, ułożyć na półmisku. Buraki wyszorować, ugotować w skórkach, ostudzić, obrać, pokroić na plastry, podawać z rybą, posypać natką.

źródło: Beata z Turka