Składniki na około 12 sztuk:

• 125 g mąki
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli
• 4 jajka
• 1/8 litra śmietany i tyle mleka, by powstało ciągnące się ciasto (ok. 1/8 litra)
• starta skórka z połówki cytryny
• 30 g masła
• masło do smażenia

Na nadzienie:

• 200 g tłustego świeżego sera
• 3 żółtka
• 2 łyżki słodkiej kremówki
• 10 ml Brandy Apricot
• 5 łyżek posiekanych pistacji
• odrobina cukru pudru
• kilka truskawek do dekoracji lub polewa czekoladowa

Sposób przyrządzania:
1.Mąkę i cukier puder przesiać do miseczki, dodać odrobinę soli.
2.Dodać jajka, mleko, śmietanę i startą skórkę z cytryny, wszystko dobrze wymieszać.
3.Masło roztopić w małym garnuszku, odstawić, by nieco ostygło.
4.Lekko ostudzone masło domieszać do ciasta. Przykryć i odstawić na 30 min.
5.Wymieszać świeży ser, trzy żółtka, kremówkę i brandy.
6.Następnie domieszać 4 łyżki pistacji. Pozostałe pistacje odłożyć.
7.Na patelni na niezbyt mocnym ogniu roztopić odrobinę masła.
8.Nabierać chochelką małe porcje ciasta, kłaść je na patelni, lekko rozsmarować.
9.Naleśniki wysmażyć z obu stron na złotobrązowy kolor i odstawić tak, by nie wystygły.
10.Każdy naleśnik złożyć podwójnie - tak, by powstała „torebka”.
11.Wypełnić naleśnikowe torebki masą serową, posypać resztą pistacji.
12.Posypać cukrem pudrem. Podawać udekorowane truskawkami lub polać polewą czekoladową.

źródło: Renia z Bobowej