Składniki na ok. 20 sztuk:

• 150 g mrożonych malin
• 2 jaja
• 250 g cukru
• po 1 łyżeczce cynamonu
• zmielonych goździków i kardamonu
• trochę startej skórki z cytryny
• 120 g zmielonych migdałów
• 120 g mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mleka
• 20 dużych okrągłych opłatków
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki wódki malinowej
• 2 łyżki dżemu malinowego
• trochę soku z cytryny

Przygotowanie:
Zamrożone maliny włożyć do rondelka, wlać odrobinę wody, zagotować. Owoce przetrzeć przez sito, mus wystudzić. W makutrze jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Następnie porcjami dodawać przyprawy, migdały i mąkę, ucierać. Dodać przetarte maliny i wymieszać. Sodę oczyszczoną rozpuścić w mleku, dodać do ciasta i dokładnie wymieszać. Blachę do pieczenia wyłożyć opłatkami. Na opłatki wyłożyć porcje ciasta i rozsmarować. Pierniki odstawić na ok. 3 godziny, aby przeschły. Piekarnik rozgrzać do 160°C. Pierniczki włożyć do piekarnika i piec ok. 20 minut na złocisto żółto. Gdy ciasteczka się pieką, przygotować lukier: cukier puder utrzeć z wódką malinową, dżemem i odrobiną soku z cytryny. Upieczone pierniczki wyjąć z pieca, przestudzić i posmarować lukrem. Ciastka odstawić na kilka dni, aby zmiękły. Pierniki przechowywać w szczelne zamkniętej metalowej puszce.

źródło: Grażyna z Honii