Składniki:

• pół szklanki brandy
• 25 dag masła
• po 1/4 szklanki brązowego i białgo cukru
• 3 jaja
• szklanka mąki
• po łyżeczce cynamonu i przyprawy do piernika
• 25 dag tartej bułki
• 150 ml mleka
• 2 szklanki rodzynek
• szklanka daktyli
• 3/4 szklanki suszonych moreli
• po 2/3 szklanki migdałów i smażonej skórki pomarańczowe

Sos:

• 750 ml śmietany kremówki
• 1/4 szklanki brandy
• laska wanilii
• 6 żółtek
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek mleka

Sposób przyrządzania:
Najlepiej przygotować go 2 miesiące przed podaniem. bakalie zalać brandy, przykryć i odstawić na noc, masło utrzeć z cukrem, wbijając jajka. Dodać bakalie i resztę składników. Mieszać, aż się połączą. Płótno o wymiarach 1 x 1 m zanurzyć we wrzątku, przełożyć do miski, a gdy przestygnie, odcisnąć, rozłożyć na stolnicy oprószyć mąką. Na płótnie ułożyć kulę uformowaną z masy, ciasno związać, włożyć do garnka z wrzątkiem, gotować 4,5 godz. Wyjąć, osaczyć, ostudzić i włożyć na parę tygodni do lodówki. Przed podaniem przez 45 min podgrzewać we wrzątku, po czym odcedzić i rozwinąć. Przygotować sos. Śmietanę podgrzać z brandy i wanilią. Żółtka utrzeć z cukrem i, mieszając, zalać ciepłą śmietaną. Nadal mieszając, dodać mąkę rozprowadzoną mlekiem. Podgrzewać sos, aż zgęstnieje (nie gotować!). Polać pudding sosem.

źródło: Ewelina z Zamościa