Składniki:

• 2 żółtka
• 2 łyżki zimnej wody
• kilka kropli soku z cytryny
• sól i biały pieprz do smaku
• 10 dkg masła pokrojonego w kawałki wielkości orzecha laskowego
• 2 - 3 łyżki ubitej śmietany

Sposób przyrządzania:
Przygotować naczynia do kąpieli wodnej. Gdy w dolnym naczyniu zawrze woda, do górnego wbić żółtka,dodać wodę, sok z cytryny i przyprawy. Energicznie ubijać trzepaczką, aż powstanie gęsta masa. Zdjąć górny garnek. Dodawać stopniowo po kawałku masła do sosu, ucierając drewnianą łyżką. Gdy masło się skończy, dodać śmietanę i ostrożnie wymieszać.

nadesłała: Tereska