Zupa krem ze szparagami

16 luty 2008 · DodaÅ‚/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: zupy

Składniki:

• 1 sÅ‚oik szparag
• 1 duży por
• 2 cebule czerwone lub biale (nie każdy lubinczerwone)
• 1 Å›mietana 30 %
• 3 ziemniaki
• 1,5 litra rosoÅ‚u (dla leniwych może być z kostki)
• 1 Å‚yżka masÅ‚a
• olej do smażenia

dalsza część przepisu »

komentarze

Rogout cielęce ze szparagami

4 luty 2007 · DodaÅ‚/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: miÄ™so

Porcja dla 4 osób:

• 600 g cielÄ™ciny
• 20 g masÅ‚a
• 1/4 litra wywaru
• 500 g gotowanych szparagów Å›wieżych lub konserwowych
• 1 Å‚yżka mÄ…ki
• 4 Å‚yżki Å›mietany
• sól i pieprz
• 1 żółtko
• 4 Å‚yżki pokrojonej pietruszki

dalsza część przepisu »

komentarze

Delikatesowa sałatka ze szparagami

10 styczeÅ„ 2007 · DodaÅ‚/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: saÅ‚atki, surówki

Porcja dla 4 osób:

• 150 g jogurtu naturalnego
• 2 Å‚yżki majonezu
• 1 Å‚yżka musztardy
• 1 Å‚yżeczka tartego chrzanu
• 1/2 Å‚yżeczki cukru
• sól i pieprz
• szczypiorek
• 250 g miÄ™kkiej kieÅ‚basy
• 1 cebula
• 1 jabÅ‚ko
• 2 pomidory
• 250 g gotowanych szparagów (pasteryzowanych)

dalsza część przepisu »

komentarze

Omlet ze szparagami

15 grudzieÅ„ 2006 · DodaÅ‚/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: przekÄ…ski

Składniki na 4 porcje:

• 8 jajek
• szczypta soli
• olej z kieÅ‚ków albo masÅ‚o do smażenia
• 1000 g szparagów (najlepiej zielonych)
• szczypta cukru
• 2 torebki sosu holenderskiego
• 100 g startego sera gouda (45% tÅ‚uszczu)
• 2 pomidory

dalsza część przepisu »

komentarze

Zupa z zielonego groszku i szparagów

20 listopad 2006 · DodaÅ‚/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: zupy

Składniki:

• 600 ml wywary z warzyw
• 8-9 cebulek dymek
• 450g mrożonego zielonego groszku
• 150g maÅ‚ych szparagów
• 1-2 Å‚yżki oleju
• 2 kromki czerstwego chleba
• 2-3 plastry szynki
• 3 Å‚yżki kwaÅ›nej Å›mietany
• sól
• pieprz

dalsza część przepisu »

komentarze

Elegancka sałatka

13 listopad 2006 · DodaÅ‚/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: saÅ‚atki, surówki

Składniki:

• 150 g mrozonego zielonego groszku
• 1 duzy sloik grubych szparagow
• kilka duzych pieczarek

dalsza część przepisu »

komentarze

Kalorie - Warzywa i przetwory

3 listopad 2006 · DodaÅ‚/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: ciasta

komentarze

Porady na ‘S’

24 sierpieÅ„ 2006 · DodaÅ‚/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: ciasta

Salak - Owoc drzewa z rodziny palmowatych, rosnącego w Indonezji. Jasnożółty, twardy miąższ składa się z kilku segmentów. Ma delikatny, lekko kwaskowaty smak i aromat przypominający truskawki.

Sałata - Po polaniu sosem jest bez smaku. Sałatę opłucz dokładnie i starannie osącz. Pozostawiona na liściach woda rozwadnia sos i sałata jest niesmaczna.

Sery - należy układać na kryształowym talerzu, na wpół owinięte papierem.

Sezam, Sesamum indicum - Ziarna sezamowe używane są do wyrobu słodyczy, oleju i tahini - pasty używanej powszechnie w kuchniach zachodniej Azji i północnej Afryki.

Soda chemicznie - oczyszczona jest niezbędna w każdej kuchni. Dodana w małej ilości - na koniec noża - nie zmienia smaku, a przyspiesza gotowanie twardych rzeczy.

Solone śledzie - będą delikatniejsze, jeśli do moczenia użyjemy mleka zamiast wody.

Sól - nie zwilgotnieje, gdy do solniczki włożysz kilka ziaren ryżu.

Smak sosu - pieczeniowego poprawimy, dodajÄ…c do niego szczyptÄ™ kawy rozpuszczalnej.

Smażenie - aby smażony stek był dobry, należy go wrzucić na rozgrzany - nie za dużo - tłuszcz na patelni i podmażyć. Na koniec można położyć łyżkę masła na mięso i poczekać, aż sie rozpuści.

Spożywanie pleśni - nie należy spożywać produktów spleśniałych. Wyhodowane w nich tzw. aflatoksyny są trucizną, szczególnie groźną dla wątroby i nerek.

Strusina - smakuje jak delikatna wołowina - świetnie nadaje się do carpaccio. Podczas grillowania strusiny należy pamiętać, aby mięso było soczyste w środku i bardzo delikatnie wysmażone.

Substancje - dodatek różnych substancji chemicznych sprawia, że jedzenie nie psuje się zbyt szybko, lepiej smakuje i wygląda. Ich nadmiar może być przyczyną: uczuleń, anemii, chorób układu nerwowego.

Surowe jabłka - osoby, którym nie służą surowe jabłka, powinny jeść pieczone. Można je zapiekać same lub z dodatkiem cukru, miodu, twarożku lub przecieru z innych owoców.

Suszone morele - zawierają kilkanaście razy więcej mikroelementów i witamin niż świeże. Natomiast morele w puszce są praktycznie bezwartościowe.

Szafran, Crocus officinalis - Szafran stosowany jest od dawna jako przyprawa, zwłaszcza do ciast oraz jako barwnik spożywczy - barwi na żółto. Szafran jest bardzo drogą przyprawą, bardziej chyba ze względu na trudności związane z jego pozyskiwaniem, niż walory smakowe. Można zastąpić go kurkumą.

Szalotka, Allium ascalonicum - Szalotka to bliska krewna cebuli, o bardziej wyrafinowanym smaku. Popularne na południu Francji szalotki, używane są głównie do sosów na bazie czerwonego wina. Francuzi szalotek nie smażą, a pieką lub gotują w malej ilości płynu, ponieważ smażenie szalotek może spowodować ich zgorzknienie.

Szałwia, Salvia officinalis - śródziemnomorska, aromatyczna roślina, której świeżych lub suszonych liści używa się do zup, sosów i tradycyjnie serów.

Szczypta soli - Utrzymuje świeżość mleka. Wydobywa zapach z gotujących się jabłek, zmiękcza je szybciej. Przyspiesza ubijanie śmietany i białek na krem. Dodaje smaku kawie i herbacie.Odkwasza rabarbar i pozwala na użycie mniejszej ilości cukru. Podnosi smak czekoladowy w kremach i tortach. Dodaje smaku melonom, pomarańczom i grapefruitom. Zapobiega pękaniu jajek gotowanych.

Szparagi - po ugotowaniu należy zahartować w wodzie z lodem. Dzięki temu pozostaną one jędrne po podaniu.

Świeże grzyby przez cały rok - grzyby uzbierane w lesie należy włożyć nieczyszczone do papierowej torebki, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce. Gdy chcemy użyć, wystarczy włożyć na pół godziny do zimnej wody i dalej postępować jak ze świeżo uzbieranymi.

komentarze