Duet medalionów z polędwicy wołowej i wieprzowej
Składniki:
- polędwica wieprzowa
- polędwica wołowa
- borowiki
- dymka
- śmietana 30%
- papryka czerwona i zielona
- ziemniaki
- masło
- natka pietruszki
- przyprawy
- olej
|
|
|
|
|
Składniki:
Porcja dla 4 osób:
| WĘDLINY WIEPRZOWE, WOŁOWE, MIESZANE | ||
| Ilość produktu | Energia [kcal] | Tłuszcz [g] |
| Salami luksusowe | ||
| 100g | 540 | 50,6 |
| 1 plaster (15g) | 81 | 7,6 |
| Parówki popularne | ||
| 100g | 342 | 34,3 |
| 1 sztuka (45g) | 154 | 15,4 |
| Kiełbasa parówkowa | ||
| 100g | 323 | 31,5 |
| Kiełbasa krakowska sucha | ||
| 100g | 323 | 24,8 |
| 1 plaster (10g) | 32 | 2,5 |
| Kabanosy | ||
| 100g | 326 | 24,3 |
| Szynka wiejska | ||
| 100g | 253 | 20,3 |
| 1 plaster (75g) | 190 | 15,2 |
| Baleron gotowany | ||
| 100g | 244 | 20,2 |
| 1 plaster (12g) | 29 | 2,4 |
| Kiełbasa myśliwska sucha | ||
| 100g | 291 | 20,1 |
| Kiełbasa toruńska | ||
| 100g | 263 | 20,1 |
| Szynka wieprzowa gotowana | ||
| 100g | 233 | 18,3 |
| 1 plaster (50g) | 117 | 9,8 |
| Kiełbasa mortadela | ||
| 100g | 205 | 17,7 |
| 1 plaster (15g) | 31 | 2,7 |
| Kiełbasa zwyczajna | ||
| 100g | 209 | 15,6 |
| Szynkówka wieprzowa | ||
| 100g | 191 | 14,7 |
| 1 plaster (25g) | 48 | 3,7 |
| Mielonka (Luncheon meat) | ||
| 100g | 170 | 11,7 |
| 1 plaster (30g) | 51 | 3,5 |
| Polędwica sopocka | ||
| 100g | 165 | 9,1 |
| 1 plaster (20g) | 33 | 1,8 |
| Wędzonka wołowa gotowana | ||
| 100g | 102 | 3,1 |
| 1 plaster (12g ) | 12 | 0,4 |
| Szynka wołowa gotowana | ||
| 100g | 107 | 2 |
| 1 plaster (50g) | 54 | 1 |
| Szynkówka wołowa | ||
| 100g | 85 | 1,5 |
| 1 plaster (25g) | 21 | 0,4 |
| WĘDLINY PODROBOWE | ||
| Ilość produktu | Energia [kcal] | Tłuszcz [g] |
| Kiszka pasztetowa | ||
| 100g | 384 | 35,7 |
| Kiszka krwista | ||
| 100g | 404 | 35 |
| Salceson czarny | ||
| 100g | 336 | 32 |
| Pasztet pieczony | ||
| 100g | 391 | 31,2 |
| Salceson włoski | ||
| 100g | 318 | 29,3 |
| Wątrobianka | ||
| 100g | 231 | 20,9 |
| Kiszka kaszana jęczmienna | ||
| 100g | 268 | 19,9 |
| WĘDLINY Z INDYKA | ||
| Ilość produktu | Energia [kcal] | Tłuszcz [g] |
| Baton szynkowy z indyka | ||
| 100g | 143 | 9,3 |
| 1 plaster (25g) | 26 | 2,3 |
| Kiełbasa mazurska z indyka | ||
| 100g | 129 | 7,7 |
| 1 plaster (10g) | 13 | 0,8 |
| Polędwica z indyka | ||
| 100g | 105 | 4,6 |
| 1 plaster (16g) | 17 | 0,7 |
| Kiełbasa szynkowa z indyka | ||
| 100g | 88 | 2 |
| 1 plaster (25g) | 22 | 0,5 |
| Szynka z indyka | ||
| 100g | 84 | 1,6 |
| 1 plaster (25g) | 21 | 0,4 |
| WĘDLINY Z KURCZAKA | ||
| Ilość produktu | Energia [kcal] | Tłuszcz [g] |
| Parówki z kurczaka | ||
| 100g | 259 | 22,4 |
| 1 sztuka (45g) | 117 | 10,1 |
| Pasztet podlaski z kurczaka | ||
| 100g | 228 | 21,1 |
| 1 małe opak. (50g) | 114 | 10,6 |
| Kiełbasa podlaska z kurczaka | ||
| 100g | 232 | 16,7 |
| Pasztet z kurczaka pieczony | ||
| 100g | 214 | 14,3 |
| Kiełbasa kanapkowa z kurczaka | ||
| 100g | 179 | 13,5 |
| Kurczak faszerowany (pieczony) | ||
| 100g | 200 | 11,9 |
| Kiełbasa podsuszana z kurczaka | ||
| 100g | 163 | 8,4 |
| Szynka delikatesowa z kurczaka | ||
| 100g | 124 | 5,6 |
| 1 plaster (20g) | 25 | 1,1 |
| Szynka z udźca kurczaka | ||
| 100g | 117 | 5,3 |
| 1 plaster (30g) | 35 | 1,6 |
| Kiełbasa szynkowa z kurczaka | ||
| 100g | 110 | 5 |
| 1 plaster (30g) | 33 | 1,5 |
| Kiełbasa delikatesowa z kurczaka | ||
| 100g | 109 | 3,3 |
| Polędwica z piersi kurczaka | ||
| 100g | 93 | 1,2 |
| 1 plaster (20g) | 19 | 0,2 |
| Szynka z piersi kurczaka | ||
| 100g | 98 | 1,2 |
| 1 plaster (20g) | 20 | 0,2 |

Założenia diety antywrzodowej:
Jest to dieta ochronna z ograniczeniem substancji zwiększających wydzielanie soku żołądkowego. Stosuje się ją w przypadków choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, wrzodów jelita.
Produkty zalecane w diecie antywrzodowej:
* Pieczywo jasne pszenne, czerstwe,
* Mąka pszenna jasna, kasza manna, krakowska, ryż, sago, płatki owsiane, kasza jęczmienna, drobny delikatny makaron,
* Mleko słodkie, zsiadłe nieprzekwaszone, bardzo świeży ser twarogowy, ser śmietankowy,
* Jaja gotowane na miękko, w koszulkach, sadzone, jajecznica na parze,
* Chude mięsa i drób: cielęcina, wołowina, królik, indyk, kurczę, szynka, polędwica,
* Ryby: dorsz, leszcz, sola, płastuga, kargulena, szczupak, sandacz,
* Świeże masło, słodka śmietana, olej sojowy, słonecznikowy, rzepakowy, oliwa, margaryna wysokogatunkowa w ograniczonej ilości,
* Ziemniaki gotowane, tłuczone, puree,
* Gotowane: marchew, buraki, szpinak, kabaczek, dynia, kalafior; fasolka szparagowa i groszek zielony w ograniczonych ilościach; surowe: sałata, pomidory,
* Owoce dojrzałe bez pestek, gotowane: jabłka, truskawki, morele, gotowane soki z owoców jagodowych,
* Cukier, miód, dżemy,
* Ciastka czerstwe zbożowe, mało słodki biszkopt,
* Przyprawy: sól, cukier, wanilia, koper zielony, sok z cytryny,
* Kleiki, krupniki z dozwolonych kasz, zupy mleczne, warzywne, zaprawiane mąką,
* Mięso gotowane, duszone, potrawki, pulpety, budynie,
* Kompoty, galaretki, kisiele - wszystkie mało słodzone,
* Słaba herbata, słaba kawa, mleko.
Produkty zabronione w diecie antywrzodowej:
* Wszelkie pieczywo świeże, żytnie, razowe,
* Maki razowe, żytnie, grube kasze: pęczak, gryczana, grube makarony, kluski kładzione, naleśniki,
* Mleko zsiadłe przekwaszone, kefir, jogurt, sery żółte i topione,
* Jaja gotowane na twardo, sadzone, w majonezie, jajecznica, sadzone,
*Tłuste mięsa: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, dziczyzna, wędliny tłuste; ryby: węgorz, makrele, łosoś, śledź, sardynka; mięsa peklowane, wędzone, konserwy mięsne i rybne,
* Kwaśna śmietana, smalec, słonina, boczek, łój wołowy i barani, margaryny,
* Frytki, wszelkiego rodzaju ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, pyzy,
* Wszystkie odmiany kapusty, ogórki, rzodkiewki, rzepa, papryka, szczaw, cebula, grzyby,
* Owoce surowe, suszone, gruszki, agrest, czereśnie, śliwki, orzechy,
* Groch, fasola, bób, soczewica,
* Chałwa, czekolada, słodycze zawierające tłuszcz, kakao i orzechy
* Ocet, pieprz, musztarda, papryka, chrzan, kostki bulionowe,
* Rosół, zupy na wywarach z mięsa lub kości, zupy rybne, zupy z przeciwwskazanych warzyw,
* Mięsa smażone, duszone, pieczone w sposób konwencjonalny,
* Desery z czekoladą, z przeciwwskazanych owoców, z orzechami, dużą ilością cukru,
* Mocna herbata i kawa naturalna, napoje alkoholowe, napoje gazowane,
* Ciasta kruche, keksy, makowiec, pączki, torty.
źródło: znalezione stronie w internecie - nie wiedziałem jaki adres podać ponieważ te diety krążą na większości stronach w sieci - jeśli jaki autor danej diety nie życzy sobie aby była na naszej stronie w celach informacyjnych i edukacyjnych proszony jest o kontakt

Założenia diety antycukrzycowej:
Dieta anty-cukrzycowa powinna być jak najbardziej zbliżona do żywienia człowieka zdrowego. Zasadnicza modyfikacja polega na znacznym ograniczeniu łatwo przyswajalnych węglowodanów (indeks glikemiczny), w tym przede wszystkim słodyczy i przetworów zawierających znaczny dodatek cukru. Ogranicza się również tłuszcze, natomiast zwiększa się ilość białka w porównaniu do żywienia człowieka zdrowego. W żywieniu bardzo ważna jest kontrola ilości i jakości spożywanych potraw oraz rozłożenie ich na okres całego dnia. W szczególności dotyczy to węglowodanów. Chorzy na cukrzycę nie mogą jednorazowo spożywać dużych ilości pokarmów, ani za długo przebywać na czczo. Dzienna ilość posiłków powinna być jednakowa, a także powinny być one spożywane w jednakowych porach.
Produkty zalecane w diecie antycukrzycowej:
* Każde pieczywo, ale część dziennej diety w postaci chleba razowego,
* 2 % mleko, mleko w proszku odtłuszczone, ser biały twarogowy (chudy),
* Mięso, drób, ryby - nie tłuste,
* Wędliny tylko chude: kiełbasa szynkowa wołowa lub wieprzowa, szynka, polędwica,
* Masło w ograniczonej ilości,
* Cukier w bardzo ograniczonej ilości lub całkowita eliminacja,
* Olej rzepakowy, sojowy, słonecznikowy, oliwa, masła roślinne, wysokogatunkowa margaryna, majonez domowy.
Produkty zabronione w diecie antycukrzycowej:
* Mleko pełne, mleko w proszku pełne, ser biały tłusty, ser żółty i topiony,
* Żółtko jaja,
* Mięso, ryby, drób tłusty, wątroba, mózg, nerki,
* Wędliny wieprzowe tłuste, pasztety,
* Masło w przeciętnych lub dużych ilościach, śmietana,
* Margaryna (poza wymienionymi jako dozwolone), smalec, słonina, łój wołowy i barani,
* Cukier, wszystkie wyroby i przetwory z cukrem, miód.
źródło: znalezione stronie w internecie - nie wiedziałem jaki adres podać ponieważ te diety krążą na większości stronach w sieci - jeśli jaki autor danej diety nie życzy sobie aby była na naszej stronie w celach informacyjnych i edukacyjnych proszony jest o kontakt
Prawdopodobnie sztuka nakrywania stołu nigdy nie osiągnie już takiego stopnia wyrafinowania i przepychu, jak w dziewiętnastym stuleciu. Kiedy przegląda się katalogi firm produkujących wówczas srebra i platery stołowe - i w Paryżu i w Warszawie - budzi zdumienie różnorodność sztućców, chochelek, półmisków, waz, dzbanuszków, naczyń na przyprawy.
Wiele przedmiotów miało tak szczególne i wymyślne zastosowanie, że dzisiaj jesteśmy w kłopocie, próbując się domyślić do czego służyły. Nożyczki do odcinania winogron, łyżki do nabierania lodów i inne do nakładania kremów, chochle do zupy, kompotu i ponczu, małe, dziurkowane do posypywania truskawek cukrem pudrem, łopatki do pruszu herbacianego, łopatki lub szczypce do przekładania szparagów, tortów, drobnych ciast z kremem i bez kremu, a w końcu co najmniej dwanaście rodzajów widelców: do przystawek, dań głównych, ryb, ciast, owoców, ostryg, homara, raków, ślimaków, krojenia drobiu, przekładania sardynek i nabierania pikli.
Ta lista nie jest jeszcze kompletna, bo były (i są, oczywiście, ale już nie tak obowiązkowe) widelczyki do cytryn, widelce i widelczyki półmiskowe i tak dalej, i tak dalej. Racjonalny wiek dwudziesty zminimalizował zawartość kredensów, a współczesne poradniki savoir-vivre’u wręcz mówią: nawet podczas uroczystych posiłków po obu stronach talerza nie powinno się znajdować równocześnie więcej niż po trzy sztućce. Uważa się, że trzeba niewiele, by stół wydał się gościnny, a przeładowanie zastawą może sprawiać wrażenie chaosu. To “niewiele” rządzi się jednak pewnymi regułami praktycznymi, które powodują, że nawet skromnie nakryty stół może emanować elegancją i dobrym smakiem.
Obrus
Wszystkie załamania wygładź i wyprasuj. Tylko w restauracjach kładzie się obrusy z widocznymi załamaniami, co ma świadczyć o ich świeżości. Gdy goście siadają do stołu, obrus powinien sięgać wysokości krzeseł. Bufetowy zwisa 10 cm nad podłogą - zbyt krótki psuje kompozycję bufetu i robi wrażenie źle dobranego. Bardzo ciemny obrus można przykryć drugim obrusem - krótszym, jasnym, z bardzo delikatnej tkaniny. Tak nakrywa się stół do kameralnej kolacji, podwieczorku, śniadania. Na bardzo pięknym stole można położyć tylko duże serwetki, na których zmieści się talerz podstawowy, sztućce i kieliszki. Biały obrus, białe serwetki podkreślają uroczysty charakter przyjęcia.
Sztućce
Europejski sposób układania sztućców nakazuje umieszczenie widelców po lewej stronie, a noży i łyżeczek po prawej, w kolejności w jakiej będą używane - od zewnątrz do środka, w stronę talerza.
Przy menu: zupa, ryba, polędwica po angielsku, kawa i tort, kładź, zaczynając od talerza - po prawej stronie nóż do mięsa, następnie nóż do ryby i za nim łyżkę. Po lewej stronie najbliżej talerza połóż widelec do mięsa, a następnie widelec do ryby. Nad talerzem umieść łyżeczkę do kawy z rączką skierowaną w prawą stronę, bo sięga się po nią prawą ręką i widelczyk do tortu z rączką skierowaną w lewą stronę.
# O elegancji stołu decyduje idealny ład i symetria. Wszystkie sztućce powinny mieć końce rękojeści oddalone 1 cm od krawędzi stołu.
# Jeśli stół jest wąski, zrezygnuj z podawania od razu deserowych widelczyków, łyżeczek do kawy i herbaty, nożyków do owoców. Te akcesoria mogą się pojawić na stole razem z deserem.
# Ostrza noży są skierowane w stronę talerza, zęby widelca do góry (we Francji do dołu), a wypukła część łyżki do spodu.
Talerze
W zasadzie nie ustawia się talerza na talerzu, wyjątkiem od tej reguły jest talerz do zupy, który stawia się na płaskim talerzu do dań głównych i tzw. talerze podstawowe, o średnicy 28-29 cm (producenci porcelany mają je w ofercie, praktyczne są także talerze metalowe). Na talerzu podstawowym nie jada się potraw i zdejmuje go przy deserze. Można na nim położyć małą serwetkę, nawet z ozdobnego papieru, która tłumi hałasy.
Talerze dzieli od brzegu stołu odległość 1 centymetra. Małe - 2 centymetry. Nierówno ustawiona porcelana psuje harmonię stołu.
Jeżeli podajesz talerzyki na pieczywo, umieść je po lewej stronie talerza podstawowego. Zdejmij po zupie, a na ich miejsce postaw miseczkę lub talerzyk do sałat i gotowanych warzyw. Ale te naczynia mogą stać i po prawej stronie, jeśli podajesz jeden lub dwa kieliszki do wina i wody (gdy więcej, a miejsce na kieliszki jest zarezerwowane nad nożami, zabraknie ci miejsca na talerzyki do sałatek).
Talerzyki deserowe zjawiają się na stole, gdy nadchodzi czas na deser.
Serwetki
Tylko przy codziennych posiłkach i na przyjęciu bufetowym mogą być papierowe. Przy bardziej oficjalnych okazjach podaje się płócienne, zharmonizowane z kolorem obrusa. Kładzie się je na talerzu, płasko złożone (wymyślne formy przestrzenne to restauracyjny obyczaj) i dla ozdoby przewiązane wstążeczką, wetknięte w specjalne kółko, udekorowane kwiatkiem itp.
Serwetki rozweselają stół.
Kieliszki
Ustawia się w odległości o. 1 cm powyżej noża. Można w kolejności podawania alkoholi (a więc np. pierwszy do wódki, drugi do białego, a trzeci czerwonego wina), ale także według wielkości, co daje efekt pewnego uporządkowania.
Filiżanki
Stoją zawsze po prawej stronie talerzyka deserowego.
źródło: kobiety.wp.pl - Joanna Młynarczyk