Pizza sycylijska
Składniki:
ciasto:
- 30 dag mąki
- 2 dag drożdży
- szklanka wody
- 2 łyżki oleju
- tłuszcz do formy
- łyżka cukru, sól
|
|
|
Pełna lista stron z frazą: kapary
Poniżej są wszystkie przepisy, które mają coś wspólnego ze słowem "kapary"Pomidory jako muchomorki faszerowane tuńczykiem
Składniki:
- 6 dużych dojrzałych pomidorów
- 3 jajka
- 1 puszka tuńczyka w oleju
- 2 łyżki kaparów
- pół pęczka natki pietruszki
- pieprz
- 2 łyżki jogurtu
- 2 łyżki majonezu
Przekąski z serem i łososiem
Składniki na 8 porcji:
- 2 średnie cukinie (ok. 20 dag każda)
- 2 łyżki oleju
- sól
- pieprz (z młynka)
- 15 dag kaparów lub oliwek
- 12 dag żółtego sera
- 1 bagietka
- 3 piaty wędzonego łososia
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- 2 łyżki masła
Kromki z papryki
Składniki:
- po 1 średnim strąku czerwonej i zielonej papryki
- 40 g miękkiego masła
- 300 g serka homogenizowanego
- 200 g sera pleśniowego
- sól
- świeżo zmielony biały pieprz
- 10 oliwek nadziewanych papryką
- 2 łyżki kaparów
- 2 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki
- czosnek w proszku
- kilka kruchych liści sałaty
- 4 oliwki do ozdobienia
Jajka z kawiorem
Porcja dla 4 osób:
- 6 jajek + 1 żółtko
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta pieprzu
- 1/8 litra oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu winnego
- 50 g ogórków konserwowych
- 1 łyżeczka kaparów
- 2 cm pasty sardelowej
- 1 łyżka siekanej natki pietruszki
- 1 łyżka szczypiorku
- kilka liści zielonej sałaty
- 30 g kawioru do przybrania
Czerwona sałatka mięsna
Porcja dla 4 osób:
- 1 mała cebulka
- 1/8 litra kwaśnej śmietany
- 1 łyżka majonezu
- 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu
- 4 drobno posiekane kapary
- 100 g gotowanego mięsa wołowego
- 100 g matiesów
- 100 g gotowanych ziemniaków
- 100 g ćwikły z konserwy
- 1 ogórek konserwowy
Pizza sycylijska
Składniki:
Ciasto:
- 40 dag mąki
- 4 dag drożdży
- 3/4 szklanki wody (może być pól na pól z mlekiem)
- szczypta cukru
- 1 łyżka oliwy
Sałatka francuska z wędzonym łososiem
Składniki:
- sos sałatkowy francuski lub sos sałatkowy koperkowo-ziołowy
- 15 dag wędzonego łososia
- pół główki sałaty
- kilka liści rukoli
- 2 łyżki kaparów
- pół pomarańczy
- sok z 1 cytryny
Makaron Tagliatelle z sosem
Składniki:
- 200 g tuńczyka z puszki
- 1 cebula posiekana
- 1 ząbek czosnku rozdrobniony
- 1 zielona papryka posiekana
- 400 g siekanych pomidorów z puszki
- 2 łyżki Sosu Worcestershire L&P
- 1 łyżka kaparów marynowanych
- 225 g makaronu Tagliatelle (wstążki)
- 1 łyżka oleju
Porady na ‘K’
Kaffir Lime, Citrus hystrix - Przyprawa z kuchni tajskiej. Najczęściej używane są liście i skorka owocu, które maja bardzo silny cytrynowy zapach.
Kalorie - aby obliczyć kaloryczne zapotrzebowanie naszego organizmu, należy od wzrostu mierzonego w centymetrach odjąć liczbę 100, a wynik pomnożyć przez 35. Kobieta o wzroście 165 cm powinna w pożywieniu dostarczać ok. 2275 kcal dziennie.
Kapary, Capparis spinosa - Kapary to marynowane pąki kwiatowe używane powszechnie w kuchni śródziemnomorskiej do przyprawiania sosów, pizzy, sałat. W Polsce tradycyjnie zastępowane są pąkami nasturcji
Karambola - Zwana też star fruit, oskomianem pospolitym. Pochodzi z wysp Indonezji. Ma kruchy, soczysty miąższ i cierpki smak. W przekroju poprzecznym ma kształt gwiazdy. Pokrojony na plastry spożywany jest na surowo. Używany do produkcji galaretek, dżemów i soków.
Kardamom, Elettaria cardamomum - Roślina z rodziny imbirowatych, jako przyprawa używane są nasiona. Uniwersalna przyprawa, pochodząca z Indii, stosowana do przyprawiania przeróżnych potraw, również deserów. W krajach arabskich podanie kawy z kardamonem uchodzi za przejaw gościnności gospodarza.
Karnacja - aby mieć piękną karnację, należy jeść marchew. Pod wpływem beta-karotenu, którego duże ilości znajdują się w korzeniu warzywa, skóra nabiera pomarańczowego odcienia. By uzyskać taki efekt, należy jeść regularnie marchew na surowo lub pić sok.
Karob, Ceratonia siliqua - Nasiona i straki drzewa z rejonu srodziemnomorskiego uzywane zamiast kakao
Kasja, Cinnamonum cassia - Roślina spokrewniona z cynamonowcem, ma podobne właściwości i zastosowanie.
Kasza - wszelkiego rodzaju kasze, należy wypiekać przykryte, w kamiennym naczyniu, na ruszcie w piecu, aby się dobrze wyprażyły, a nie przypaliły.
Katechina - zawarta w zielonej herbacie, zwalcza wolne rodniki i wzmacnia organizm.
Kawa - będzie miała świeży zapach, przechowywana w lodowce (przez krótszy okres) lub w zamrażarce (na dłużej).
Kawa - dobrą kawę nie powinno się zalewać wrzątkiem lecz odczekać 2 minuty.Po
zalaniu odczekać znowu chwilkę aly się kawa zaparzyła i następnie posłodzić
Kiełbasę parówkową - w sztucznej osłonce natychmiast po wyjęciu z wrzątku trzeba polać zimną wodą.Osłonka sama schodzi bez trudu
Kiwano - Rogaty, mały melon rosnący w krajach tropikalnych Azji i Afryki. Ma delikatny smak. Spożywany na surowo, smażony, dodawany do sałatek owocowych i napojów.
Kmin rzymski, Cuminum cyminum - Roślina przypominająca wyglądem koper ogrodowy, znana i używana od czasów starożytnych. Jako przyprawy używa się owoców. Kmin jest popularny na Bliskim Wschodzie, wchodzi też w skład mieszanek przyprawowych, m.in. curry.
Kminek zwyczajny, Carum carvi - Jedna z rodzimych przypraw, kminek uprawiany był w Polsce prawdopodobnie już w czasach Piastow, popularny i powszechnie stosowany jako przyprawa do pieczywa, zup, ziemniaków, kiszonek. Z kminku produkuje się także likiery i nalewki. Jadalne są również jego korzenie.
Koper, Anethum graveolens - Powszechnie stosowana przyprawa, nie tylko do ziemniaków.
Koriander, Coriandrum sativum - Jako przyprawy używa się owoców, a także świeżych liści. Z bliżej nieznanych mi powodów zapach świeżej kolendry uchodzi za nieprzyjemny. Popularny jako przyprawa zarówno w Starym, jak i Nowym świecie. Wysuszone, sproszkowane owoce wchodzą w skład mieszanek przyprawowych, świeże liście używane są do zup (Wietnam, Tajlandia), warzyw, a zwłaszcza fasoli (Meksyk).
Kości - z drobiu lub pieczystego, które pozostały, można porąbawszy wygotować z jarzynami na smak do zupy.
Kotlety - Są smaczne, ale niezbyt kształtne. Kotlety rozbij dłonią albo włóż między folię i lekko uderzaj drewnianym tłuczkiem. Brzeg (przy schabie czy rostbefie) ponainaj, a przy smażeniu nie podwinie się.
Kotlety - najzgrabniej podawać na okrągłym półmisku. W środku ułożyć piramidę z jarzyn lub puree i obłożyć dookoła kotletami. Podając na podłużnym półmisku, należy układać kotlety w środku, ukośnie jeden na drugim, kostkami do góry, a jarzyny po obu stronach. Kostki zawinąć we fryzowany papier czyli papiloty.
Kotlety mielone - nie rozpadną się, jeśli zamiast jajek dodamy do mięsa utartego surowego ziemniaka.
Kotlety schabowe - do smażenia, rozbijam je tłuczkiem po włożeniu do torebki foliowej po mleku. Mięso nie rozpryskuje się.
Kozieradka, Trigonella foenum-graecum - Nasiona kozieradki są popularną przyprawą w krajach Bliskiego i środkowego Wschodu, głównie jako składnik mieszanek przyprawowych. W krajach Azji i Afryki młode rośliny są jedzone w całości - mają sporą zawartość białka.
Kuchenka - do kuchenki elektrycznej najlepsze są patelnie teflonowe. Zaś do kuchenki gazowej nadają się najbardziej patelnie żeliwne.
Kukurydza - Do wody, w której gotujesz kolby kukurydzy, nie dodawaj soli. Inaczej kukurydza stanie się twarda i mniej soczysta.
Kumkwat - Mały, pochodzący z Chin owoc jest rodzajem miniaturowej pomarańczy o słodkiej skórce i soczystym, lekko gorzkawym miąższu. Spożywa się go na surowo ze skórką. Sprzedawany świeży, w syropie i konserwowany.
Kurkuma - aromatyczna, żółta, rosnącą pod ziemią łodyga tropikalnej rośliny azjatyckiej, zwykle w sprzedaży sproszkowana i używana do potraw dla dodania smaku i koloru. Najczęściej stosowana do sosów, ryżu i potrawy curry.
Kwiat banana - Jadalne są nie tylko owoce, lecz także kwiat oraz liście banana. Liście służą do zawijania potraw i do wyrobu jednorazowych “kokilek”, w których potrawy są gotowane na parze lub zapiekane. W kuchniach azjatyckich wykorzystuje się także kwiaty banana.
RSS