Porady na ‘B’

24 sierpień 2006 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: ciasta

Babki - pieczone w keksowych formach będą miały podłużne, apetyczne pęknięcie na środku, jeśli przed włożeniem do piekarnika posypiemy je przez środek niewielką ilością cukru.

Bakterie - produkujące kwas mlekowy dwukrotnie zwiększają aktywność komórek obronnych organizmu, tzw. cytofagów.

Banan milk - Banan azjatycki, mały (nie większy niż kciuk dorosłego człowieka). Ma ścisły miąższ pozwalający na smażenie. Bardzo dojrzały można jeść na surowo.

Bazylia - dodawana jest do sałatek, paszetów, twarogu, jaj, sosu pomidorowego, mięsa wieprzowego, warzyw, ryb i owoców morza i potraw kuchni włoskiej. Aby uzyskać pełny aromat z bazyli najlpiej podawać ją pod koniec gotowania.

Bazylia, Ocimum basilicum - Popularna w kuchni śródziemnomorskiej, bardzo aromatyczna roślina. Bazylii nie należy gotować, do sosów, zup i innych gotowanych potraw dodaje się ją w ostatniej chwili. świeża, zmiksowana razem z czosnkiem i nasionami sosny to pesto. Wśród wielu odmian bazylii są m.in. zielone, purpurowe, o smaku cytrynowym. Wyjątkowo szybko traci świeżość, więc nie nadaje się do dłuższego przechowywania.

Belimbing - Odmiana karamboli. Małe owoce, kwaśne, smakiem przypominające cytrynę. Spożywa się na surowo, do sałatek i przetworów. daktyl Ma dużą wartość odżywczą i jest ceniony jako nieobciążające żołądka i jelit źródło energii.
Białka - nie tylko niedobory białka mogą być szkodliwe, ale i jego nadmiar. Dietetycy przestrzegają zwłaszcza przed produktami zawierającymi duże ilości tłuszczu zwierzęcego: mięsem wieprzowym, boczkiem, smalcem, masłem. Zbyt częste ich spożywanie, oprócz nadmiernej tuszy, grozi przeciążeniem wątroby i nerek oraz odkładaniem się cholesterolu. Coraz częściej mówi się też, że bogata w białko zwierzęce dieta, może sprzyjać chorobom nowotworowym.

Blaty biszkoptowe - pod ciasta z owocami nie namiekną, jeśli posypiemy je okruszkami z hernbatników.

Bouquet garni - Mieszanka przypraw, tradycyjnie w muślinowym woreczku, do przyprawiania zup. Może zawierać: rozmaryn, miętę, tymianek, tarragon, szałwię, koperek, liść laurowy.

Buraki - po ugotowaniu łatwo obierzemy ze skorki, jeżeli wyjęte z gorącej wody od razu zanurzymy w zimnej.

komentarze

Porady na ‘C’

24 sierpień 2006 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: ciasta

Cebula, Allium cepa - Starożytna i popularna roślina rozpowszechniona na tyle, ze chyba nie wymaga opisu.

Cera - aby mieć gładką cerę należy jeść pestki słonecznika i dyni. Zawierają one duże ilości cynku, który chroni przed wypryskami i trądzkiem, a jednocześnie przywraca blask włosom.

Chleb - dłużej zachowa świeżość, jeżeli bedzie przechowywany w zamkniętym naczyniu razem z surowym jabłkiem.

Chrzan, Armoracia lapathifolia - Ostra przyprawa uzyskana ze startego korzenia.

Ciasto - Upieczone ciasto jest smaczne ale twarde. Przedobrzyłaś, dodając za dużo cukru, trzeba trzymać się przepisu. Lepiej mniej posłodzić, a potem posypać ciasto cukrem pudrem albo posmarować polewą czy lukrem.

Ciasto idealnie - wyrośnięte na pieczywo poznajemy po tym, że jak delikatnie dotkniemy je palcem, to zostanie maleńkie wgłębienie. Ciasto przerośnięte zacznie opadać, a niedorośnięte powróci do swojego kształtu.

Ciasto - Świeżo upieczone ciasto kruszy się podczas krojenia. Przed krojeniem podgrzej nóż, albo włóż nóż do gorącej wody w szklance. Ładnie pokroisz tort i inne ciasta.

Ciasto - aby ciasto (grube) do pizzy było puszyste, należy zaraz po jego wyrośnięciu (najlepiej w formie do pizzy), schłodzić je w lodówce przez co najmniej 30 min. - do temp. ok. 2-4 st.C. Dopiero wtedy można zacząć nakładać składniki - nie za dużo na raz. Najlepiej rozsypywać je reką, ruchem okrężnym od zewnątrz do wewnątrz. Następnie delikatnie rozprowadzić sos i przystąpić do pieczenia.

Ciasto naleśnikowe - dodajemy 1-3 łyżek oleju - można smażyć bez tłuszczu.

Cukier waniliowy - aby przygotować cukier waniliowy domowym sposobem należy: laskę wanilii zasypać cukrem i pozostawić na parę dni.

Curry - Jedna z popularniejszych mieszanek przyprawowych, używana również do potrawy o tej samej nazwie. W jej skład wchodzą zazwyczaj: kolendra, kmin rzymski, ostra papryka i kurkuma.

Curry leaf, Murraya koenigii - Liść drzewa pochodzącego z Indii, nadaje potrawom smak pikantny, ale nie
ostry.

Cynamon - wyśmienicie sprawdze się w połączeniu z daniami z jagnięciny, dań z ryżu, kompotów, zwłaszcza z grószek do deserów szarlotek, ciast orzechowych, biszkoptów, pączków herbaty, ponczu, grzanego wina i piwa.

Cynamon, Cinnamonum zeylanicum - Suszona kora tropikalnego drzewa, w Polsce używana głównie do potraw słodkich. Ma także zastosowanie w arabskich i hinduskich mieszankach przyprawowych używanych do dań warzywnych.

Czarnuszka, Nigella sativa - Nasiona czarnuszki używane są głównie jako przyprawa do pieczywa.

Cząber, Satureja hortensis - Używany jako świeże lub suszone ziele, ma ostry, nieco przypominający pieprz, smak. Dobry do dań z roślin strączkowych i kapustnych. Jak w przypadku większości ziół, nie należy go gotować, tylko dodać w ostatniej chwili. Spokrewniona z cząbrem roślina Satureja montana to bułgarska czubrica.

Czosnek, Allium sativum - Krewny cebuli o ostrzejszym smaku, doskonały pieczony, zwłaszcza jak ktoś nie może jeść surowego.

Czosnek - Wrzuciłam do sosu trzy ząbki czosnku, a wcale ich nie czuć. Czosnek wkłada się pod koniec gotowania, wtedy nada potrawie smak i aromat.

komentarze

Zaparzany biszkopt

22 sierpień 2006 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: ciasta

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 10 jajek
• 25 dag cukru cukier wanilinowy
• tłuszcz do formy
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1 łyżka rozpuszczalnej kawy
• cukier do smaku
• kawa do dekoracji

dalsza część przepisu »

komentarze

Tort rabarbarowy

17 sierpień 2006 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: torty

Składniki:

• 175 g mąki
• 330 g cukru
• 20 g wiórków kokosowych
• 75 g margaryny
• 2 jajka
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka czerwonej konfitury
• 750 g rabarbaru
• 1 cytryna (nie spryskiwana)
• po 5 płatków białej i czerwonej żelatyny
• 1/2 litra śmietany
• 1 paczuszka cukru waniliowego
• 1/2 paczuszki proszku do ubijania śmietany

dalsza część przepisu »

komentarze

Ciasto Rafaello

16 sierpień 2006 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: ciasta

Składniki:
Na biszkopt

• 4 jajka
• 5 łyżek cukru
• 5 łyżek mąki

dalsza część przepisu »

komentarze (2)

Dieta antywrzodowa

15 sierpień 2006 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: ciasta

Założenia diety antywrzodowej:
Jest to dieta ochronna z ograniczeniem substancji zwiększających wydzielanie soku żołądkowego. Stosuje się ją w przypadków choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy, wrzodów jelita.

Produkty zalecane w diecie antywrzodowej:

* Pieczywo jasne pszenne, czerstwe,
* Mąka pszenna jasna, kasza manna, krakowska, ryż, sago, płatki owsiane, kasza jęczmienna, drobny delikatny makaron,
* Mleko słodkie, zsiadłe nieprzekwaszone, bardzo świeży ser twarogowy, ser śmietankowy,
* Jaja gotowane na miękko, w koszulkach, sadzone, jajecznica na parze,
* Chude mięsa i drób: cielęcina, wołowina, królik, indyk, kurczę, szynka, polędwica,
* Ryby: dorsz, leszcz, sola, płastuga, kargulena, szczupak, sandacz,
* Świeże masło, słodka śmietana, olej sojowy, słonecznikowy, rzepakowy, oliwa, margaryna wysokogatunkowa w ograniczonej ilości,
* Ziemniaki gotowane, tłuczone, puree,
* Gotowane: marchew, buraki, szpinak, kabaczek, dynia, kalafior; fasolka szparagowa i groszek zielony w ograniczonych ilościach; surowe: sałata, pomidory,
* Owoce dojrzałe bez pestek, gotowane: jabłka, truskawki, morele, gotowane soki z owoców jagodowych,
* Cukier, miód, dżemy,
* Ciastka czerstwe zbożowe, mało słodki biszkopt,
* Przyprawy: sól, cukier, wanilia, koper zielony, sok z cytryny,
* Kleiki, krupniki z dozwolonych kasz, zupy mleczne, warzywne, zaprawiane mąką,
* Mięso gotowane, duszone, potrawki, pulpety, budynie,
* Kompoty, galaretki, kisiele - wszystkie mało słodzone,
* Słaba herbata, słaba kawa, mleko.

Produkty zabronione w diecie antywrzodowej:

* Wszelkie pieczywo świeże, żytnie, razowe,
* Maki razowe, żytnie, grube kasze: pęczak, gryczana, grube makarony, kluski kładzione, naleśniki,
* Mleko zsiadłe przekwaszone, kefir, jogurt, sery żółte i topione,
* Jaja gotowane na twardo, sadzone, w majonezie, jajecznica, sadzone,
*Tłuste mięsa: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, dziczyzna, wędliny tłuste; ryby: węgorz, makrele, łosoś, śledź, sardynka; mięsa peklowane, wędzone, konserwy mięsne i rybne,
* Kwaśna śmietana, smalec, słonina, boczek, łój wołowy i barani, margaryny,
* Frytki, wszelkiego rodzaju ziemniaki smażone, placki ziemniaczane, pyzy,
* Wszystkie odmiany kapusty, ogórki, rzodkiewki, rzepa, papryka, szczaw, cebula, grzyby,
* Owoce surowe, suszone, gruszki, agrest, czereśnie, śliwki, orzechy,
* Groch, fasola, bób, soczewica,
* Chałwa, czekolada, słodycze zawierające tłuszcz, kakao i orzechy
* Ocet, pieprz, musztarda, papryka, chrzan, kostki bulionowe,
* Rosół, zupy na wywarach z mięsa lub kości, zupy rybne, zupy z przeciwwskazanych warzyw,
* Mięsa smażone, duszone, pieczone w sposób konwencjonalny,
* Desery z czekoladą, z przeciwwskazanych owoców, z orzechami, dużą ilością cukru,
* Mocna herbata i kawa naturalna, napoje alkoholowe, napoje gazowane,
* Ciasta kruche, keksy, makowiec, pączki, torty.

źródło: znalezione stronie w internecie - nie wiedziałem jaki adres podać ponieważ te diety krążą na większości stronach w sieci - jeśli jaki autor danej diety nie życzy sobie aby była na naszej stronie w celach informacyjnych i edukacyjnych proszony jest o kontakt

komentarze

Letnia niespodzianka

9 sierpień 2006 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: desery

Składniki:

• 50 dag owoców jagodowych
• 3 czerwone galaretki
• 2 łyżki aromatycznego alkoholu
• 1 paczka małych ciasteczek biszkoptowych lub beżowych
• 1 szklanka ubitej kremówki
• cukier do smaku

dalsza część przepisu »

komentarze

Szybciutkie Rafaello

8 sierpień 2006 · Dodał/a: Iwonka (admin strony) · Kategoria: ciasta

Składniki:

• podkład biszkoptowy
• 0,5 litra śmietany kremówki
• 2 tabliczki białej czekolady
• wiórka kokosowe

dalsza część przepisu »

komentarze (1)