Składniki:

• 2 filety z piersi kaczki
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 6 łyżek oliwy
• 4 łyżki oleju
• 30 dag melona
• mała główka kapusty pekińskiej (25 dag)
• 1/2 łyżeczki ostrej musztardy
• 4 łyżki octu winnego
• szczypta cukru
• 4 łyżki solonych orzeszków ziemnych
• 3 gałązki natki pietruszki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Filety z piersi kaczki opłukać. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z pieprzem cayenne i 2 łyżkami oliwy. Marynatą natrzeć filety z piersi kaczki, włożyć do miski, przykryć, wstawić do lodówki na 2 godziny. Na patelni rozgrzać olej, włożyć filety z piersi kaczki, smażyć po 5-7 minut z każdej strony, oprószyć solą i pieprzem. Ostudzić, pokroić w plasterki. Z melona wydrążyć miąższ, formując kulki. Kapustę opłukać, poszatkować. Ocet winny wymieszać z cukrem, solą i pieprzem. Dodać resztę oliwy i musztardę, jeszcze raz dokładnie wymieszać. Kapustę połączyć z kawałkami kaczki oraz melonowymi kulkami. Polać sosem, wymieszać. Przed podaniem ozdobić orzeszkami oraz natką.

źródło: tomek (Rakszawa, Polska)