Składniki:

• 1 główka sałaty
• 2 cykorie
• 3 łodygi selera naciowego
• 100 g pokrojonego buraka
• 100 g pokrojonych w plasterki małych pieczarek
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 2 cienkie plasterki chudej szynki lub makreli
• natka pietruszki do przybrania

Polewa:

• 1 łyżeczka musztardy
• 25 ml octu winnego
• sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:
Umyj i wysusz sałatę, a następnie porozrywaj liście na drobne kawałki. Pokrój cykorię i łodygi selera. Wymieszaj je z burakiem i pieczarkami. Pokrój jajka i szynkę (lub makrelę). Ułóż wszystko na liściach sałaty. Posyp natką pietruszki. Przygotuj sos mieszając musztardę z octem, solą i pieprzem. Stale mieszając wolno wlej oliwę. Dodaj ją do sałatki tuż przed podaniem na stół. Sałatka jest bogata w błonnik. Można do niej stosować dowolny rodzaj oleju.

źródło: sylwek (Sietesz, Polska)