Porcja na 18 plastrów:

• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 700 g filetów z pstrąga
• 80 g białego chleba bez skórki
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• szczypta kwiatu muszkatołowego
• 350 ml kremówki
• 1 pęczek koperku

Na 4 porcje sosu:

• 1/8 litra kwaśnej śmietany
• 4 łyżki kremówki
• 1 łyżka łagodnej musztardy
• 1 łyżka świeżego koperku
• sól, cukier i cytryna

Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Z ryby usunąć ości, 200 g filetów odłożyć, resztę pokroić w kostkę. Chleb pokroić w kostkę, wymieszać z cebulą, rybą, jajkiem i przyprawami. Dodać kremówkę, dokładnie wymieszać i odstawić do schłodzenia. Mieszankę rozdrabniać mikserem w małych porcjach, w zimnej kąpieli wodnej z kostkami lodu, aż do uzyskania lśniącej masy. Masę włożyć do wysmarowanej masłem formy do pasztetów (1 i 1/2 litra), przekładając filetami rybnymi. Formę zamknąć, wstawić do naczynia z gorącą wodą w taki sposób, aby była zanurzona do 3/4 wysokości i gotować. Schłodzony pasztet posypać siekanym koperkiem.

źródło: Teresa z Jasień