Składniki:
Porcja dla 4 osób:

• 4 porcje ryby po 250 g
• mąka pszenna do panierowania
• 125 g słoniny
• 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
• 1 cytryna
• pietruszka

Sposób przygotowania:
Ryby opłukać, obsuszyć bibułką i obtoczyć w mące. Otrzepać nadmiar mąki z kawałków ryby i ułożyć je jeden przy drugim. Słoninę pokroić na małe kosteczki i stopić na patelni na chrupiące skwarki. Skwarki wyjąć, a na tłuszczu ze słoniny smażyć ryby. Smażąc ryby, dobrze jest cały czas delikatnie je przesuwać na patelni, tak aby do niej nie przywarły. Po 4-5 minutach ryby przewrócić, posolić i posypać pieprzem. Usmażone ryby ułożyć na podgrzanych talerzach. Skwarki szybko podgrzać na pozostałym tłuszczu i posypać nimi ryby. Przybrać cytryną i pietruszką.

źródło: Halina z Wleń