Składniki:

• 70 dag filetów z mintaja, morszczuka lub dorsza
• 2 łyżki mąki
• 10 dag suszonych śliwek
• 3 duże ziemniaki
• 2-3 marchewki
• 2 cebule
• kawałek selera
• 2 ząbki czosnku
• pół szklanki oleju
• 2 łyżki masła
• pół szklanki soku pomidorowego
• 3 łyżki kremówki
• sok i łyżeczka skórki otartej z cytryny
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzania:
Śliwki wypłukać, osaczyć, pokroić w paski. Filety skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem i na 30 min odstawić w chłodne miejsce. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki, marchewkę i seler w słupki, cebulę w kostkę. Czosnek posiekać. Na dużej patelni rozgrzać połowę oleju, chwilę smażyć na nim plastry ziemniaków. Dodać cebulę, marchew, seler i delikatnie mieszając, smażyć 3-5 min na dość silnym ogniu, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać ze skórką z cytryny. Kawałki ryby obtoczyć w mące, usmażyć na mocno rozgrzanym oleju na jasnozłoty kolor. Śmietanę wymieszać z sokiem pomidorowym i czosnkiem, posolić. Formę do pieczenia wysmarować masłem, wyłożyć warzywami, na nich rozłożyć rybę. Posypać potrawę paseczkami śliwek, zalać przygotowanym sosem, zapiekać 20 min w gorącym piekarniku. Przed podaniem posypać natką.

źródło: Marianna z Poronina