Składniki:

• 1/2 kg filetów rybnych bez ości (np. dorsz)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 2 cebule
• 6-8 łyżek koncentratu pomidorowego
• oliwa/olej
• sok z 1/2 cytryny
• natka pietruszki
• mąka
• sól
• pieprz
• cukier
• 3 liście laurowe
• ziele angielskie

Sposób przygotowania:
Rybę obtoczyć w mące i smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu po parę minut z każdej strony. Kiedy jest już gotowa zbadać ją pod kątem zawartości ości, bo często w filetach bez ości jest ich wciąż cała masa. Skropić połową soku z cytryny. Warzywa obrać, umyć, cebulę pokroić drobno, natomiast resztę zetrzeć grubo na tarce, albo za pomocą robota kuchennego. W rondlu/garnku/patelni rozgrzać tłuszcz i zeszklić na nim cebulkę, następnie dodać pozostałe warzywa, koncentrat pomidorowy (albo pomidory), liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i odrobinę cukru (1/2 łyżeczki). Całość zalać niewielką ilością wody (taką, aby uzyskać konsystencję sosowo - nieprzypalającą się). Dusić pod przykryciem 30 minut. Ryba zapewne sama nam się rozpadnie, a jeśli nie, to można ją trochę podzielić i połączyć z warzywami. Jeśli mamy ochotę, to można całość zapiec 10 minut w piekarniku - wówczas układamy warstwami w żaroodpornym naczyniu rybę i sos, innym sposobem przygotowania ryby na ciepło jest wrzucenie jej do garnka z warzywami. Aby zjeść ją na zimno można po prostu w salaterce przełożyć warstwami rybę i warzywa. W każdym wypadku potrawę na koniec skrapiamy pozostałym sokiem z cytryny i obficie posypujemy natką pietruszki. Na zimno najlepsza na drugi czy trzeci dzień, kiedy się wszystko przegryzie i uleży.

źródło: http://pesto.art.pl