Składniki:

• około 150 g wyfiletowanego amura
• 1 ugotowany szparag na każdy plaster ryby
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka mąki
• 2 łyżki jogurtu lub śmietany sok z cytryny
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzania:
1.Kroimy cienko filety z amura ze skórą (żeby się nie rozpadały i można je było łatwo zawinąć).
2.Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy, pieprzymy i odstawiamy na pół godziny, żeby stały się mocniejsze i bardziej elastyczne.
3.Następnie na plaster ryby kładziemy szparag, zawiązujemy nitką lub spinamy
wykałaczką i obsmażamy ze wszystkich stron na oleju.
4.Następnie przekładamy roladki do naczynia żaroodpornego, polewamy jogurtem lub śmietaną i zapiekamy w rozgrzanym piekarniku około 10 minut.
5.To wykwintne danie możemy jeszcze ulepszyć, zapiekając je z pokrojonymi pieczarkami, utartym żółtym serem, ewentualnie z sosem beszamelowym

źródło: radek (Gać, Polska)