Składniki:

• 1 pstrąg na osobę
• 1/4 kwaśnego soczystego
• zielonego jabłka
• 50 g soku jabłkowego
• pół cytryny
• sól
• pieprz czarny lub biały
• „naparstek” calvadosu lub polskiego odpowiednika

Sposób przyrządzania:
1.Ze sprawionego pstrąga usuwamy skrzela. Rybę solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z ćwiartki cytryny (drugą ćwiartkę zostawiamy do dekoracji).
2.Rybę układamy w żaroodpornym naczyniu, do brzucha wkładamy ćwiartkę jabłka i polewamy sokiem jabłkowym. Rybę dodatkowo można obłożyć cząstkami jabłka.
3.Wkładamy do nagrzanego (150°C) piekarnika i pieczemy w zależności od wielkości pstrąga od 15 do 20 minut. Odparowany sok uzupełniamy.
4.Na talerz wylewamy zagęszczony sok, na którym układamy pstrąga. Całość dekorujemy upieczonymi jabłkami i cząstką cytryny.
5.Wspaniały efekt osiągniemy, polewając gorącą rybę calvadosem i podpalając przy podawaniu.

źródło: danuta (Sietesz, Polska)