Składniki:

• 4 średnie pstrągi (ok 300 g)
• 100 g migdałów w płatkach
• 1/2 cytryny
• 100 g masła
• sól
• pieprz
• zielenina do dekoracji

Sposób przyrządzania:
1.Ryby sprawić, wypatroszyć ale pozostawić w skórze. Dokładnie osuszyć, a następnie posolić, oprószyć pieprzem i skropić sokiem z cytryny.
2.Ryby nadziać płatkami migdałowymi a także posypać nimi na wierzchu.
3.Ryby ułożyć w żaroodpornym naczyniu, polać roztopionym masłem i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 20 min.
4.Po upieczeniu bardzo ostrożnie przełożyć na półmisek, udekorować zieleniną i ćwiartkami cytryny. Najlepiej podawać z ryżem

Sos chrzanowy
Z tłuszczu po smażonych rybach, który można zastąpić masłem, i z mąki robimy jasną zasmażkę. Rozprowadzamy wywarem z ryb (łub rosołem), dodajemy łyżkę utartego chrzanu, sok z cytryny i ew. odrobinę cukru dła złagodzenia ostrości chrzanu

Sos beszamelowy
Jasną zasmażkę rozprowadzamy mlekiem, dodajemy gałkę muszkatołową, biały pieprz i sól Zagotowujemy na małym ogniu i trzymamy tak długo, aż zgęstnieje. Ponieważ używamy go do zapiekanek, powinien być tak gęsty żeby utrzymał się na powierzchni potrawy. Uwaga: sos można zaciągnąć żółtkiem, ale później już nie gotujemy.

źródło: ala (Frampol, Polska)