Składniki:

• 40 dag mąki
• 10 dag margaryny
• 15 dag (8 łyżek) cukru
• szklanka mleka
• 2 jaja
• dodatkowo 1 jajko do smarowania
• cukier
• łyżeczka kwaśnego węglanu amonu zwanego sypkim amoniakiem lub amoniakiem spożywczym
• cukier waniliowy lub esencja zapachowa
• tłuszcz do blachy

Sposób przygotowania:
Mleko zagotować. We wrzącym rozpuścić amoniak, ostudzić. Jaja utrzeć z cukrem i margaryną, dodać przesianą mąkę, ostudzone mleko i cukier waniliowy. Szybko zagnieść ciasto (powinno mieć konsystencje ciasta pierogowego) i pozostawić w lodówce do następnego dnia.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, wykroić małe ciasteczka,

pomalować rozbitym jajkiem

i ułożyć je na wysypanym cukrze.

Następnie ułożyć je na lekko natłuszczonej blasze i piec w gorącym piekarniku, aż się zrumienią.

Amoniaczki można przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu przez dłuższy czas.

źródło: Iweczka