Porcja na 35 sztuk:

• 3 jajka
• szczypta soli
• 250 g brązowego cukru
• 1 torebka cukru waniliowego (16 g)
• 1 łyżka rumu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 torebki przyprawy do pierników
• 75 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 125 g mielonych migdałów
• 125 g mielonych orzechów laskowych
• 35 okrągłych suchych wafli o średnicy 7 cm
• 75 g cukru pudru
• 100 g polewy czekoladowej
• trochę cukru kryształ
• połówki migdałów

Sposób przygotowania:
Jajka, sól i cukier waniliowy ubić na pianę, aż cukier się rozpuści, po czym powoli dodać rum. Mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i przyprawę piernikową wraz z bardzo drobno posiekaną kandyzowaną skórką pomarańczową, mielonymi migdałami oraz orzechami dodać do kremu jajecznego i dobrze wymieszać. Ciasto łyżeczką rozłożyć na waflach, powierzchnię wyrównać i upiec w dobrze nagrzanym piekarniku, tak aby pierniczki pozostały jasne. Cukier puder rozpuścić w łyżce gorącej wody, połowę jeszcze gorących pierniczków posmarować lukrem i posypać cukrem kryształem. Pozostałą część pierniczków po ostudzeniu posmarować polewą czekoladową i przybrać połówkami migdałów.

źródło: Karol z Niemcza