Składniki:

• 15 dag twardego sera żółtego
• 4 dag mąki
• 4 dag masła
• 5 jajek
• 400 ml mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• masło
• tarta bułka do foremek

Sposób przygotowania:
Ser zetrzeć na tarce z małymi otworami. Mąkę przesmażyć na połowie masła i wlać mleko oraz przyprawić solą pieprzem i gałką. Mieszać powoli i gotować na małym ogniu aż cała masa zgęstnieje. Dodać resztę masła, stale mieszając i wbijać po 1 żółtku i dodać ser. Dodać ubita na sztywno pianę z białek i delikatnie mieszać. Foremki posmarować masłem i posypać bułką oraz napełnić i piec od 15 – 20 minut w temperaturze 200 stopni.
Rada: Podawać od razu, bo suflety opadają.

źródło: majgra (Łańcut, Polska)