Składniki na 4 porcje:

• 300 ml mleka
• 1/2 opakowania piure ziemniaczanego w proszku
• sól
• biały pieprz
• mała kostka prasowanego czosnku lub czosnku z cebulą
• 1 duża cukinia (40 dag)
• 1 bakłażan (30 dag)
• 4 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 80 dag pomidorów
• suszone oregano
• kulka (125 g) mozzarelli
• 2 łyżki łuskanych nasion słonecznika

Sposób przygotowania:
1. Mleko zagotuj, zdejmij z ognia i wymieszaj z proszkiem na piure. Wkrusz prasowany czosnek. Wymieszaj. Umyj cukinię i bakłażan. Oba warzywa pokrój wzdłuż na cienkie plasterki. Składaj na zakładkę po 1 plasterku cukinii i bakłażana, oprósz solą i pieprzem. Smaruj małą porcją piure ziemniaczanego i zwijaj ciasne roladki. Spinaj wykałaczkami.
2. Roladki smaż na oliwie 10-15 minut, w trakcie smażenia obracaj. Gotowe roladki wyjmij z patelni. W tym samym tłuszczu podduś posiekaną cebulę. Dodaj obrane ze skórki, pokrojone pomidory. Duś na wolnym ogniu 10-15 minut.Dopraw solą, pieprzem i oregano. Sos przelej do formy żaroodpornej. Włóż roladki. Przykryj plasterkami mozzarelli, posyp słonecznikiem. Zapiekaj 10 minut w temperaturze 200 st.

źródło: Ola z Kraśnika