Składniki na 8 porcji:

• 4 solone śledzie z mleczem
• szklanka mleka
• 2 duże cebule
• 3-4 łyżki oleju
• 3 jajka ugotowane na twardo
• szklanka suchego startego chleba razowego
• mielony pieprz
• 2-3 liście sałaty
• cytryna
• natka do dekoracji

Sposób przygotowania:
1. Śledzie mocz przez noc w zimnej wodzie. Następnego dnia wyjmij mlecze, śledzie obierz ze skóry i oczyść z ości. Powstałe filety zalej mlekiem i odstaw na godzinę.
2. Przygotuj farsz do śledzi: obrane cebule zetrzyj na tarce. Dokładnie utrzyj z mleczami oraz łyżką oleju. Jajka na twardo obierz, posiekaj. Połącz z tartym chlebem i dodaj do mleczy. Wymieszaj. Przypraw pieprzem.
3. Osuszone filety posmaruj przygotowanym farszem. Następnie zwiń w ruloniki (możesz spiąć je wykałaczkami). Skrop resztą oliwy i odstaw do lodówki na 3 godz.
4. Przed podaniem śledzie przełóż na półmisek przybrany liśćmi sałaty. Udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami natki. Ewentualnie możesz posypać je paseczka-mi skórki cytrynowej.

źródło: Karol z Maławy