Składniki:

• 1 łyżka drożdży
• 1 szklanka mleka
• około 1 szklanka maki
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru

Sposób przygotowania:
W malej miseczce utrzec zoltko z cukrem. W glebszej misce pokruszyc drozdze, zalac mlekiem, dodac zoltko i tyle maki, aby utworzyc mase gesta jak smietana. Roztrzepac widelcem, az bedzie gladkie. Odstawic w cieple miejsce na 30 min. Obrane jablka pokroic w plastry. W tym momencie sa dwa sposoby przyrzadzania.
Pierwszy to tak: Na goraca patelnie z rozgrzanym olejem (okolo 2 lyzki) wylac krazki plynnego, urosnietego ciasta okolo 10 cm srednicy. Na to klasc plaster jablka i zalac go odpowiednia iloscia ciasta, aby kompletenie zatopic jablko. Gdy jedna strona sie zrumieni, odwrocic. Drugi sposob to taki, ze wrzuca sie jablka bezpozrednio do ciasta i wylawia lyzka, wylewajac na patelnie razem z ciastem. Usmazone racuchy osaczyc na papierowych recznikach. Posypac cukrem pudrem. Podawac gorace, ze smietana. Jakos kawa zbozowa z mlekiem kojarzy mi sie z racuchami. A tu pytanie: skad slowo racuchy?

źródło: Magdalena B. pl.rec.kuchnia