Składniki na 8 porcji:

• 2 średnie cukinie (ok. 20 dag każda)
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz (z młynka)
• 15 dag kaparów lub oliwek
• 12 dag żółtego sera
• 1 bagietka
• 3 piaty wędzonego łososia
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki masła

Sposób przyrządzania:
Cukinię opłukać, oczyścić, pokroić w ukośne krążki o grubości 1 cm, krótko podsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Plasterki cukinii przełożyć na papierowy ręcznik, osaczyć z nadmiaru tłuszczu. Żółty ser zetrzeć na grube wiórki, umieścić na plasterkach cukinii. Dodać kapary. Całość przymocować wykałaczkami. Bagietkę pokroić w plasterki, zrumienić z obu stron na rozgrzanym maśle. Natkę opłukać, osuszyć, listki oderwać od gałązek, pokroić w paseczki. Na grzankach umieścić małe porcje łososia i natki pietruszki. Wszystkie przekąski przełożyć na półmisek.

nadesłał: Andrzejek