Składniki na 4 porcje:

• 400 g kurek (albo innych świeżych grzybów)
• 200 g przerośniętego wędzonego boczku
• 2 cebule
• masło
• 1 pęczek pietruszki
• 8 jajek
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przyrządzania:
1.Kurki wymyć, przyrządzić, duże grzyby rozkroić.
2.Obrać cebule, pokroić w kostkę wraz z boczkiem.
3.Pietruszkę wymyć, osuszyć i drobno posiekać.
4.Na patelni podgrzać 1 łyżkę masła, podsmażyć w nim posiekaną cebulę i boczek.
5.Dodać grzyby i połowę przygotowanej pietruszki, wszystko razem poddusić przez kilka minut.
6.W misce wymieszać jajka z solą i pieprzem.
7.Cztery razy rozgrzewać na patelni nieco masła i wlewać po 1/4 ciasta omletowego.
8.Dać na każdy omlet 1/4 grzybów. Pozwolić, by omlet się ściął, odstawić tak, by nie wystygł i smażyć następne.
9.Podawać posypane pietruszką.

źródło: Agnieszka z Markowej