Składniki na 4 porcje:

• 250 g cukini
• 3 małe ziemniaki
• 3 łyżki oleju z oliwek (najlepiej wyciśniętego na zimno)
• sól (morska)
• świeżo zmielony czarny pieprz
• odrobina soli czosnkowej
• 8 jajek
• 1/2 filiżanki mleka
• 100 g startego ementalera

Sposób przyrządzania:
1.Cukinie umyć, odkroić końce, pokroić na plasterki.
2.Ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Odsączyć.
3.Olej rozgrzać na dużej patelni. Dusić w nim przez około 10 min starte ziemniaki i pokrojoną cukinię.
4.Jajka wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i solą czosnkową.
5.Domieszać mleko i starty ser. Powstałą masę dodać do jarzyn. Smażyć tak długo, aż się zetnie.

źródło: Barbara z Mnichowa