Składniki:

• 200 g sera twardego z ziolami lub ementalera
• 3-4 cebule
• 80 g masla

Ciasto:

• 200 g maki
• 1 jajo
• sól

Sposób przygotowania:
1.Do miski przesiac make, wbic jajo, dodac szczypte soli i kilka lyzek wody, wyrabiajac ciasto drewniana lyzka. Nastepnie wybijac je lyzka tak dlugo, az zaczna sie ukazywac pecherzyki powietrza i ciasto bedzie odstawac od bokow naczynia.
2.W duzym garnku zagotowac osolona wode, klasc do niej porcje ciasta, formujac
je lyzka maczana kazdorazowo we wrzatku. Mozna tez rozsmarowac ciasto na zwilzonej woda desce na grubosc 5 mm, nastepnie pochylic deske nad wrzatkiem i odcinac nozem cienkie paski ciasta.
3.Gdy kluski wyplyna, pogotowac je kilka minut, odcedzic, przelozyc na polmisek.
4.Ser zetrzec na tarce o duzych otworach i posypac kluski.
5.Cebule pokroic w plasterki, usmazyc na masle, ulozyc na kluskach. Podawac z
zielona salata. Do klusek z serem mozna podac piwo. Jesli kluski posypujemy ementalerem, to mozna do nich dodac 50 g bryndzy.

Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 35 “Sery”, strona 88.