Składniki:

• 45 dkg wołowiny bez kości (polędwicy)
• 3 dkg oleju
• 5 dkg musztardy
• 5 dkg korniszonów lub ogórka konserwowego
• sól
• pieprz
• 18 dkg cebuli
• papryka
• 5 dkg grzybków z octu
• 5 żółtek

Sposó przygotownia:
Mięso opłukać, oczyścić ze ścięgien i błon, zemleć, wymieszać z solą, pieprzem i papryką, wyrobić bardzo starannie. Przygotować dodatki: cebulę obrać, drobniutko pokrajać, skropić octem z grzybków. Grzybki i ogórki posiekać. Mięso podzielić na porcje, każdą porcję wyrobić i wygładzić nożem na okrągły befsztyk grubości 3 cm. Ułożyć na talerzyku deserowym, zrobić w środku wgłębienie na żółtko. Dookoła obłożyć dodatkami nie mieszając ich, skropić olejem. Przed podaniem na wierzchu befsztyka położyć surowe żółtko.

źródło: danuta (Augustów, Polska)