Porady na ‘A’

Chcesz otrzymywać najlepsze przepisy ze strony prosto na Twojego maila za darmo. Zapisz się, zasmakuj pyszności z całego świata. (zgadzam sie z pp)

Agar-agar - Żelująca substancja otrzymywana z czerwonych alg morskich, występuje w postaci proszku, płatków i sprasowanych bloków.
Sproszkowany agar nadaje się do pieczenia. Rozpuszcza się go w zimnej wodzie, jak żelatynę, podgrzewa do zagotowania i powoli gotuje aż się całkiem rozpuści - nie powinno to zająć dłużej niż 10 minut.

Ajwan, Trachyspermum amoni - Roślina pochodząca z Indii, jako przyprawa używane są nasiona, które smakiem trochę przypominają tymianek.

Alkohol - nie gasi pragnienia. Odwrotnie - czerpie wodę z organizmu. Przetworzenie 1 mililitra czystego alkoholu powoduje usunięcie z organizmu aż 10 mililitrow wody. Szczególnie niebezpieczne jest więc picie alkoholu - zwłaszcza piwa - w czasie upałów.

Alkohol - mocny alkohol i słodycze, spożywane w nadmiarze, obniżają działanie układu odpornościowego.

Amoniak - Woda z amoniakiem, w proporcji 1 łyżka na pół litra wody doskonale wymyje szklane wazony i tzw. kryształy. Zaschnięte zestarzałe plamy z krwi trzeba przed praniem namoczyć w roztworze amoniaku, biorąc 2 łyżki na litr wody. Spiorą się wówczas bez kłopotu. Plamy z pleśni na skórze i na papierze znikną po przetarciu ich roztworem soli i amoniaku. Roztwór przygotowuje się biorąc na 10 części wody po 1 części soli i amoniaku.

Anyż - stosuje się go do gotowanych jarzyn, potraw z dziczyzny i mięsnych sosów. Wyśmienity jest do aromatyzowania kompotów, pierników czy słodkich potraw z ryżu, oraz niektórych sosów do ryb. Dodawany jest także do ponczów, wódek i ,likierów.

Arame - Lekko słodkie i delikatne w smaku wodorosty morskie, używane w kuchni japońskiej.

Arrowroot, Maranta Arundinaceae - Sproszkowana substancja uzyskiwana z korzenia tropikalnej rośliny o tej samej nazwie, używana do zagęszczania - trochę jak mąka ziemniaczana.

Asafetida - znana również jako hing, Ferula foetida. Sproszkowana żywica uzyskiwana z korzenia tropikalnej rośliny, używana zamiast cebuli/czosnku.

Awocado - To mieszanka owocu z warzywem. Ma zieloną lub czarną skórkę i bogaty w tłuszcz miąższ. Dzięki temu, że smak awokado jest neutralny, można go używać zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych. Dojrzały owoc powinien być nieco miękki. Twardy, niedojrzały dojrzeje, jeśli położymy go w temperaturze pokojowej. Jest bardzo odżywczy i zawiera białko, potas, wapń, żelazo, witaminy (C, z grupy B, E oraz prowitaminę A) i lekkostrawny tłuszcz roślinny. Jadalny jest świeży, kremowozielonkawy miąższ, który w smaku przypomina orzechy. Owoc po przekrojeniu i wycięciu pestki należy skropić sokiem z cytryny, gdyż pod wpływem powietrza zmienia kolor na szary.