Składniki:
Ciasto:

• 250 g maki
• 4 g drozdzy
• 60 ml mleka
• 1,5 lyzki masla
• 1 lyzka oliwy z oliwek
• 1 rozmacone jajo
• olej do smarowania formy

Sos:

• 250 g cebuli
• 250 g pomidorow
• 2 lyzki oliwy z oliwek
• 1 duzy zabek czosnku
• 1 kopiasta lyzka przecieru pomidorowego
• 2 galazki pietruszki
• 1 galazka tymianku
• sol, pieprz, cukier

Farsz:

• 2 pomidory
• 5 pieczarek
• 100 g zoltego sera
• 7 czarnych oliwek bez pestek
• majeranek, sol, pieprz

Sposób przygotowania:
1. Make przesiac. Drozdze rozkruszyc, rozprowadzic 2 lyzeczkami letniego mleka,
dodac do maki razem z reszta mleka, miekkim maslem i oliwa. Wymieszac i wyrobic rekoma na jednolite, lsniace ciasto. Rozwalkowac na posypanej maka stolnicy na grubosc 3 mm, wyciac krazki wycinakiem do ciasta. Polozyc je na papierze do pieczenia i posmarowac rozmaconym jajem. Zostawic do wyrosniecia w temp. pokojowej.
2. Pomidory umyc, obrac ze skory. 2 z nich pokroic poprzecznie na plasterki, a reszte wypestkowac i drobno pokroic. Pieczarki umyc, oczyscic, obrac ze skory, pokroic w plasterki. Ser pokroic na kawalki - prostopadlosciany o wymiarach podstawy 2×2 cm i wysokosci 3 mm.
3. Cebule obrac, posiekac. Oliwe rozgrzac na patelni, usmazyc na niej cebule i drobno pokrojone pomidory do miekkosci. Dodac przecier pomidorowy i zmiazdzony czosnek, wymieszac. Dodac posiekane listki umytych i osuszonych ziol. Doprawic do smaku cukrem, sola i pieprzem. Trzymac na ogniu tak dlugo, poki sos nie stanie sie gesty.
4. Rozsmarowac rowno po lyzeczce sosu na kazdym krazku ciasta. Na sos polozyc
plasterek pomidora. Posypac sola, pieprzem i majerankiem. Polozyc na to kawalek sera, a na nim plasterek pieczarki. Piec w bardzo goracym piecu (ok. 250żC) ok. 7-8 min. Natychmiast po wyjeciu z pieca na kazdej mini pizzy polozyc kawalek czarnej oliwki i posmarowac ja oliwa by blyszczala.

źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 21 “Pizze i tarty”, strona 22.