Składniki:

• 1 kg strusiego mięsa
• 25 dag boczku w plastrach
• pół szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
• olej do smażenia

Marynata:

• 2/3 łyżki soli
• ćwierć łyżeczki pieprzu
• łyżeczka tymianku
• 1-2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru
• pół szklanki przecieru pomidorowego
• po pół szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego i octu winnego
• niepełna łyżka sosu Worcester
• drobno posiekana cebula

Sposób przyrządzania:
Mięso ponacinać w poprzek włókien. Składniki marynaty dokładnie wymieszać w głębokiej salaterce. Włożyć mięso, kilka razy obrócić, przykryć i odstawić na 2-3 dni w chłodne miejsce. Przewracać 2-3 razy dziennie. Wyjąć z marynaty, w nacięcia włożyć plastry boczku, obsmażyć z obu stron na oleju, przełożyć do brytfanny, polać bulionem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C i piec, aż będzie miękkie, polewając je sosem z dna brytfanny. Podawać na gorąco z kluseczkami kładzionymi i miską kolorowych sałat polanych sosem winegret lub na zimno - z piklami.

źródło: Paulina z Warszawy