Czas przygotowania: 1 godz. 30 min + 10 godzin schładzania
Składniki na 8 - 12 porcji:

• 1,2 kg schabu środkowego bez kości
• 2 łyżki masła
• 1 puszka (ok. 170 g) tuńczyka w sosie własnym lub oliwie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200 ml majonezu
• 80 g kaparów
• 6 filetów anchois
• sok z 1 i 12 cytryny
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:
Mięso płuczemy, odcinamy błony, rumienimy ze wszystkich stron na maśle, przekładamy do naczynia żaroodpornego z przykrywką, solimy, na patelnię po mięsie wlewamy 100 ml wody, gotujemy, zeskrobując przypieczone kawałki mięsa, wlewamy uzyskany w ten sposób płyn do naczynia z mięsem, nakładamy przykrywkę, pieczemy godzinę w teperaturze 200°C, studzimy i schładzamy w lodówce przez 10 godzin. Tuńczyka osaczamy z sosu lub oliwy. Filety anchois drobno siekamy i miksujemy z tuńczykiem, sokiem z cytryny, połową kaparów, oliwą i majonezem. Sos doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie jeszcze sokiem z cytryny. Na półmisku rozsmarowujemy 3 łyżki sosu, układamy na nim warstwę mięsa, wierzch smarujemy porcją sosu, posypujemy kaparami, układamy kolejną warstwę mięsa i tak aż do wyczerpania składników. Wierzchnią warstwą powinien być sos posypany kaparami.

źródło: gazeta z biedronki: kulinarne wydanie specjalne kropka.tv