Składniki:

• 2 kg schabu środkowego
• 2 łyżki ostrej musztardy
• 2 łyżeczki cząbru
• 4 łyżeczki majeranku
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki smalcu
• 1,5 szklanki bulionu
• 15 dag śmietany 22%
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzania:
Schab umyć, osuszyć, natrzeć musztardą i przyprawami, owinąć w folię i włożyć na noc do lodówki. Mięso obsmażyć ze wszystkich stron na smalcu, przełożyć do żaroodpornego naczynia, wlać bulion, przykryć i piec 2 godz. w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Po upieczeniu mięsa zlać sos do rondelka i wymieszać ze śmietaną. Mięso pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku. Sos podawać w sosjerce. Jeśli chcemy, by schab był bardziej dietetyczny, możemy upiec go w rękawie foliowym.

źródło: Ola z Dębicy