Porcja na 60 plasterków:

• 500 g wołowiny
• 2 łyżki masła
• 100 g cebuli pokrojonej w kostkę
• 4 łyżki posiekanej pietruszki
• 2 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• 1/4 łyżeczki tymianku
• sól i pieprz

Ciasto:

• 200 g mąki krupczatki
• 1 jajko
• odrobina soli i oleju

Sposób przygotowania:
Mięso pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na maśle, na dużym ogniu. Dodać cebulę, pietruszkę oraz 1/8 litra wody i pod przykryciem dusić do miękkości na średnim ogniu. Z mąki, jajka, soli oraz 1/8 litra letniej wody wyrobić sprężyste ciasto i uformować kulę, którą co najmniej 100 razy uderzyć o stolnicę. Ciasto posmarować olejem, przełożyć do miski i odstawić na 20 minut. Wystudzone mięso zmiksować, połączyć z jajkiem, bułką tartą i przyprawami. Całość doprawić do smaku. Ciasto cienko rozwałkować, pokryć warstwą farszu i zrolować, a końce podwinąć. Roladę ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, posmarować olejem i upiec.

źródło: Damian z Janowa L.