Składniki:

• młoda gęś
• 50 dag winnych jabłek
• 25 dag suszonych śliwek
• pół szklanki kremówki
• łyżka mąki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3-4 ząbki czosnku
• pieprz
• sól

Sposób przyrządzania:
Gęś oczyścić i natrzeć także od wewnątrz zmiażdżonym czosnkiem utartym z solą, pieprzem i sokiem z cytryny, owinąć folią i na noc wstawić do lodówki. Śliwki chwilę moczyć, osuszyć, pokroić w paski. Obrane jabłka pokroić w cząstki, wymieszać ze śliwkami. Zamarynowaną gęś nafaszerować owocami, zaszyć, włożyć do brytfanny, polać potową szklanki gorącej wody, przykryć i piec 3,5 godz., w temperaturze 220°C, a gdy się zrumieni - w 200°C, polewając sosem z dna naczynia. Gdy mięso będzie miękkie, zebrać tłuszcz z powierzchni sosu, a gęś posmarować śmietaną. Odkrytą brytfannę wstawić do piekarnika i piec, aż skórka się zrumieni. Wtedy wyjąć gęś z brytfanny, pokroić na porcje, przełożyć na nagrzany półmisek i trzymać w cieple. Do sosu wlać śmietanę wymieszaną z mąką, zagotować, przyprawić. Podać w sosjerce.

źródło: Urszula K. z Danielowa