Porcja dla 6 osób:

• 800 g combru jelenia bez kości
• 1 łyżeczka pieprzu
• 60 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka soli

Sałatka Waldorf:

• 4 plasterki ananasa z puszki
• 250 g selera
• 500 g kwaskowych jabłek
• 1/8 litra majonezu
• 1/8 litra kremówki
• 50 g siekanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:
Mięso natrzeć pieprzem i w razie potrzeby przekroić na pół, żeby zmieściło się na patelni. Podsmażyć ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym maśle. Podsmażoną pieczeń natychmiast przełożyć na folię aluminiową, posolić, szczelnie zawinąć i piec do miękkości w rozgrzanym piekarniku. Nie wyjmując z folii wystudzić, a następnie schłodzić. Ananas osaczyć i pokroić na kawałki, sok zachować. Obrany seler i jabłka opłukać, pokroić w cienkie paski i wraz z ananasem dodać do soku. Przecedzić krótko przed podaniem na stół. Dodać majonez, bitą śmietanę i orzechy. Podawać na liściach sałaty. Mięso pokroić w plastry.

źródło: Daniela z Nidzicy