Składniki na 4 porcje:

• 1 kg fileta z piersi indyka
• 4 łyżki nasion słonecznika
• po 112 pęczka majeranku i tymianku
• 3 szalotki
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• pęczek włoszczyzny
• 7 ziarenek pieprzu
• 1 listek laurowy
• 250 ml białego wina
• 5 łyżek marmolady pomarańczowej
• 50 dag brokułów
• 1-2 łyżki zasmażki błyskawicznej

Sposób przygotowania:
1. Farsz: nasiona upraż na suchej patelni. Odłóż 1/4, resztę pokrój. Posiekaj zioła i obrane szalotki, wymieszaj z nasionami i jajkiem.
2. Mięso opłucz. Ponacinaj tak, aby dało się je rozłożyć na jeden duży kwadratowy płat. Oprósz solą i pieprzem. Posmaruj przygotowanym farszem ziołowym. Uformuj zgrabną roladę, zwiąż. Piecz 1 godz. w temp. 175 st.
3. W połowie czasu pieczenia do brytfanki z mięsem dołóż pokrojoną włoszczyznę, ziarenka pieprzu i listek laurowy. Podlej 1/2 i wody i winem. 15 min przed końcem pieczenia mięso posmaruj marmoladą.
4. Brokuły podziel na małe różyczki. Gotuj 10 min w posolonej wodzie. Pieczeń wyjmij, wywar przecedź. Zagotuj, zagęść zasmażką błyskawiczną. Przypraw solą, pieprzem i ew. cukrem.
5. Mięso pokrój w plastry. Ułóż na półmisku, posyp resztą nasion, obłóż ugotowanymi brokułami.

źródło: Paweł z Katowic