Porcja dla 6 osób:

• 1 kg mostku cielęcego z rozciętą kieszenią
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka przyprawy do pasztetów
• 2 czerstwe bułki
• 1/8 litra mleka
• 2 + 1 łyżki masła
• 100g szynki
• 1 łyżka siekanej natki pietruszki
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• 1/4 litra bulionu mięsnego
• 1 cebula
• 1 łyżeczka łagodnej musztardy

Sposób przygotowania:
Nacięty fachowo przez rzeźnika mostek natrzeć z zewnątrz i wewnątrz przyprawą do pasztetów. Bułki namoczyć w gorącej wodzie. Utrzeć 2 łyżki masła z drobno posiekaną szynką i pietruszką. Namoczone bułki rozgnieść. Całość wymieszać, dodać jajko i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Nadzienie przyprawić, napełnić nim mostek i zaszyć. Mięso podsmażyć z wszystkich stron na rozgrzanym oleju z dodatkiem 1 łyżki masła, podlać wywarem i dusić pod przykryciem. Od czasu do czasu obrócić. Obraną cebulę pokroić w kostkę, dodać do sosu z pieczenia i dusić wraz z mięsem. Tłuszcz, na którym było pieczone mięso przetrzeć przez sito, dodać musztardę i ugotować gęsty sos. Doprawić do smaku.

nadesłała: Monika