Składniki:

• 25 dag schabu środkowego
• sól
• pieprz
• majeranek
• olej
• 3 kwaskowate jabłka, np. antonówki, bojkeny
• pól cytryny

Sposób przygotowania:
Schab opłukać, oczyścić z błon, osuszyć, pokroić na cienkie plasterki aby ułatwić sobie krojenie mięsa, po osuszeniu można je zawinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki, by stwardniało mięso oprószyć pieprzem, odstawić na 15 minut jabłka dokładnie umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazdka nasienne, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny przełożyć do rondelka, podlać odrobiną wody, dusić do momentu, aż zaczną się rozpadać plastry mięsa skropić olejem, kłaść na ruszcie grilla, piec po kilka minut z każdej strony, pod koniec pieczenia oprószyć majerankiem, a po zdjęciu z rusztu solą przez każdy plaster mięsa przewlec wykałaczkę, tak by wygięło się w łódeczkę napełniać je podduszonym jabłkiem

źróło: janusz (Rzeszów, Polska)